Crema Sedosa de Calabaza y Jengibre Asado
En las noches heladas, buscamos desesperadamente recetas para cenar ligero en invierno que entren en calor sin resultar pesadas para dormir. Esta crema revoluciona la típica papilla infantil llevándola al asador. Al hornear primero la calabaza logramos caramelizar sus azúcares naturales, y el toque picante del jengibre despierta el metabolismo, resultando en un plato gourmet, purificador y súper dietético.
El Secreto de esta Receta
El asado previo en el horno es la magia de esta receta. Si cueces la calabaza en agua, la crema quedará aguada e insípida. Al asarla a 200ºC, el horno deshidrata la verdura y concentra su dulzor exponencialmente.
Ingredientes
- 800gCalabaza cacahuete (Butternut) limpia
- 2udsZanahorias peladas
- 1udCebolla morada grande
- 1trozo (2cm)Jengibre fresco pelado
- 600mlCaldo de verduras
- 2cdasAceite de oliva virgen extra
- 1puñaditoPipas de calabaza tostadas
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200ºC.
Corta la calabaza, la zanahoria y la cebolla morada en dados medianos (no hace falta que sean perfectos).
Pon toda la verdura en una bandeja de horno con papel vegetal. Rocía el aceite de oliva, añade sal y pimienta. Hornea durante 35 minutos hasta que los bordes de la calabaza estén oscuros y asados.
Pasa toda la verdura asada (que olerá de maravilla) a una olla honda grande.
Añade el jengibre fresco rallado (esto le dará el picor reconfortante) y el caldo de verduras caliente.
Pon a fuego medio y deja que hierva suavemente durante 5 minutos para integrar sabores.
Tritura directamente en la olla con una batidora de mano a máxima potencia durante varios minutos, hasta obtener una crema de textura aterciopelada sin un solo grumo.
Si la notas muy espesa, añade un chorrito más de caldo. Sirve muy caliente decorando con pipas de calabaza.
Ingredientes y Sustituciones
- Caldo de verduras:Mitad caldo y mitad leche de coco en lata para un toque tailandés increíblemente sedoso.
Errores Comunes
- Pasarse con el jengibreEl jengibre fresco es muy potente e invasivo. Empieza con un trozo muy pequeño (como una uña), prueba la crema y añade más si tu paladar pide guerra.
Conservación y Congelación
Ideal para planificar comidas. Dura 4-5 días en la nevera perfectamente cerrada y congela estupendamente porque no lleva patata.
Pro-Tips del Chef
- •Echa unas gotas de aceite de oliva crudo haciendo espirales en el cuenco justo antes de servir para darle un acabado brillante de alta cocina.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar la calabaza tipo Halloween?
Es mejor usar calabaza tipo cacahuete (Butternut) o tipo violín. La calabaza redonda grande suele ser pura agua y muy estropajosa.
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