Huevos al Plato con Chorizo
Los 'huevos al plato' o 'huevos a la flamenca' son historia viva de las cocinas tradicionales. Se preparan en pequeñas cazuelitas individuales de barro y son una forma espectacular de convertir un simple par de huevos en una cena de lujo, rodeados de salsa de tomate hirviendo, guisantes, jamón y ese toque ahumado del chorizo.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que la yema quede perfecta no está en el horno, sino en sacarlo un par de minutos ANTES de lo que crees. La cazuela de barro retiene muchísimo calor y los huevos se seguirán cocinando en la mesa.
Ingredientes
- 4ud (2 por persona)Huevos
- 200gTomate frito casero o salsa de tomate
- 50gGuisantes (congelados o en conserva)
- 40gChorizo (cortado en rodajas finas)
- 30gJamón serrano en taquitos
- 0.5udCebolla
- 1pizcaAceite de oliva, sal y pimentón
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo).
En una sartén con un hilo de aceite, pocha la cebolla finamente picada. Añade los guisantes, el jamón y el chorizo. Rehoga 2 minutos para que suelten su grasa.
Añade la salsa de tomate frito a la sartén y remueve para integrar sabores. Apaga el fuego.
Reparte esta mezcla caliente en el fondo de dos cazuelitas de barro individuales (aptas para horno).
Haz un pequeño hueco en el centro con una cuchara y casca dos huevos en cada cazuela. Añade una pizca de sal solo sobre las yemas.
Hornea durante unos 8-12 minutos, vigila atentamente: debes sacarlos cuando la clara esté blanca y cuajada, pero la yema siga líquida.
Ingredientes y Sustituciones
- Chorizo:Trozos de pavo asado o champiñones salteados (para una versión light)
- Tomate frito:Pisto de verduras sobrante del día anterior (¡queda increíble!)
Errores Comunes
- Yemas duras como piedrasHas horneado demasiado tiempo. A partir del minuto 8, no le quites el ojo al horno; la línea entre una yema líquida y una yema dura es de apenas 60 segundos.
- Cazuela fríaAsegúrate de echar la base de tomate bien caliente en las cazuelas antes de cascar el huevo, así acelerarás el proceso en el horno.
Conservación y Congelación
Es un plato para comer inmediatamente. Si lo guardas y lo recalientas, las yemas se volverán completamente sólidas, perdiendo gran parte de la gracia del plato.
Pro-Tips del Chef
- •No puede faltar una buena barra de pan crujiente para mojar en la yema y en la salsa.
- •Para un toque rústico extra, espolvorea un poco de perejil fresco o cebollino justo antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se pueden hacer en el microondas?
Sí, aunque la textura será ligeramente distinta. Si lo haces, ¡pincha SIEMPRE las yemas con un palillo antes de meterlos al microondas para que no exploten!
¿Puedo ponerles queso?
Totalmente. Un poco de mozzarella o provolone rallado por encima de la salsa (antes de cascar el huevo) es un acierto seguro.
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