Flao Menorquín: Postre de Queso y Hierbas Aromáticas en Molde
El Flaó Menorquín es un postre tradicional de la isla de Menorca que destaca por su textura cremosa y su aroma a hierbas aromáticas. Esta receta casera de postre de queso y hierbas es más sencilla que el Flaó Ibicenco, pero igual de auténtica. Con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado de España, como queso fresco, huevos y hierbabuena, lograrás un dulce que sorprenderá a todos. Ideal para meriendas o postres familiares, el Flaó Menorquín es una delicia que combina la frescura del queso con el toque especial de las hierbas. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de un postre tradicional con un toque único.
El Secreto de esta Receta
El secreto del auténtico Flaó Menorquín está en el uso de hierbabuena fresca, que aporta un aroma único y refrescante. No la sustituyas por hierbas secas, ya que perdería su esencia. Además, bate bien los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen para lograr una textura esponjosa y ligera. El queso fresco tipo Burgos es clave: su acidez equilibra la dulzura del postre.
Ingredientes
- 500gqueso fresco tipo Burgos
- 4unidadhuevos camperos
- 150gazúcar blanco
- 100gharina de trigo común
- 20ghierbabuena fresca
- 200mlleche entera
- 50mlaceite de oliva virgen extra
- 10glevadura química en polvo
- 1pizcasal fina
- 20gazúcar glas
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Engrasa un molde redondo de unos 22 cm de diámetro con un poco de aceite de oliva y espolvorea un poco de harina para que no se pegue.
En un bol grande, bate los huevos camperos con el azúcar blanco hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro. Añade el queso fresco tipo Burgos (previamente desmenuzado) y mezcla bien hasta integrar.
Incorpora la leche entera, el aceite de oliva virgen extra y la hierbabuena fresca picada finamente. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Tamiza la harina de trigo con la levadura química y una pizca de sal. Añade esta mezcla a la preparación anterior en varias veces, integrando con movimientos suaves y envolventes para evitar grumos.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea en el centro del horno durante 40-45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, salga limpio.
Deja enfriar el Flaó Menorquín en el molde durante 10 minutos, luego desmolda con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Antes de servir, espolvorea un poco de azúcar glas por encima para darle un toque dulce y decorativo.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade la ralladura de medio limón a la masa. Combinará a la perfección con la hierbabuena.
- Si quieres un Flaó más cremoso, sustituye 50 g de harina por 50 g de maicena. La textura será más suave.
- Sirve el postre frío, acompañado de un hilo de miel o un poco de mermelada de albaricoque para realzar su dulzor.
Sustituciones
- Queso fresco tipo Burgos: Puedes usar queso ricotta en su lugar, aunque el sabor será ligeramente más dulce y la textura un poco más densa. Añade una cucharadita de vinagre de manzana a la mezcla para compensar la falta de acidez del queso Burgos.
- Hierbabuena fresca: Si no encuentras hierbabuena, usa menta fresca, pero reduce la cantidad a la mitad porque su sabor es más intenso. Evita las hierbas secas, ya que no aportarán el mismo aroma fresco.
- Harina de trigo común: Para una versión sin gluten, sustituye por harina de arroz mezclada con un 10% de harina de maíz. Añade una cucharadita extra de levadura para compensar la menor capacidad de esponjamiento.
Errores Comunes
- El Flaó queda denso y pesado: Bate los huevos con el azúcar a punto de cinta (hasta que al levantar las varillas queden hilos) y no sobremezcles la masa una vez añadida la harina. Esto garantizará una textura esponjosa.
- Se pega al molde al desmoldar: Engrasa bien el molde con aceite y harina, o usa papel de horno. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar para que no se rompa.
- El sabor a hierbabuena es demasiado fuerte: Reduce la cantidad a 10 g y pícala muy finamente para distribuir mejor su aroma. Si usas menta, no excedas los 5 g.
Conservación y Congelación
El Flaó Menorquín se conserva perfectamente en la nevera hasta 4 días si lo guardas en un recipiente hermético. Para mantener su humedad, puedes cubrirlo con papel film tocando ligeramente la superficie. Si prefieres congelarlo, envuélvelo bien en papel film y luego en una bolsa para congelar. Aguanta hasta 2 meses en el congelador. Para descongelar, déjalo en la nevera durante 12 horas y caliéntalo ligeramente en el microondas (10-15 segundos) si lo prefieres templado. No lo congeles con el azúcar glas, añádelo justo antes de servir para que mantenga su aspecto fresco.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer el Flaó Menorquín sin molde?
Sí, puedes usar tazones individuales resistentes al horno (tipo ramequines). En ese caso, reduce el tiempo de horneado a 25-30 minutos y vigila que no se quemen los bordes.
¿Es necesario usar hierbabuena fresca?
Sí, es imprescindible para el sabor auténtico. Si no tienes, usa menta fresca en menor cantidad, pero evita las hierbas secas, ya que no aportan el mismo aroma.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
El queso fresco tipo Burgos es el tradicional, pero puedes usar requesón o queso batido sin azúcar. Ajusta la cantidad de azúcar según el dulzor del queso que elijas.
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