Ensalada de Pasta Fría
Cuando el calor aprieta y no hay ganas de encender el horno, la ensalada de pasta fría acude al rescate. Es un plato comodín que acepta casi cualquier ingrediente de tu nevera. Esta versión es la más clásica y equilibrada: carbohidratos de la pasta, proteína del atún y el huevo, y la frescura de las hortalizas.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que la ensalada de pasta no quede como un bloque pastoso es LAVARLA con agua fría en el escurridor. Es el ÚNICO plato donde esto está permitido en la cocina italiana, para quitarle el almidón superficial y detener la cocción.
Ingredientes
- 300gPasta corta (Lazos, Espirales o Tiburones)
- 3ud pequeñasLatas de atún al natural o en aceite
- 3udHuevos
- 2udTomates de ensalada o Cherry
- 1latitaMaíz dulce
- 1puñadoAceitunas verdes o negras
- 1al gustoAceite de oliva virgen extra, vinagre y sal
Instrucciones Paso a Paso
Pon a cocer los huevos en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Refréscalos y pélalos.
Cuece la pasta en abundante agua con sal. Al escurrirla, pásala inmediatamente por el chorro de agua fría para cortar la cocción y que no se quede pegada.
Pon la pasta escurrida en una ensaladera grande y vierte un chorrito pequeño de aceite. Remueve bien para que quede suelta.
Corta los tomates, los huevos duros y las aceitunas. Añádelos a la ensaladera junto con el maíz y el atún bien escurrido.
Aliña generosamente con sal, vinagre (de manzana o vino blanco) y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y refrigera hasta el momento de comer.
Ingredientes y Sustituciones
- Atún:Palitos de cangrejo (surimi) troceados o dados de pollo a la plancha fríos
- Aliño de vinagreta:Dos cucharadas de mayonesa ligera o yogur natural mezclado con mostaza
Errores Comunes
- Pasta secaLa pasta fría absorbe muchísimo líquido. Siempre parecerá que necesita más aliño. Aliña abundantemente y remueve varias veces antes de guardarla.
- Pasta gomosaSi no la pasas por agua fría al escurrirla, seguirá cociéndose con su propio calor en el bol, volviéndose incomible.
Conservación y Congelación
Perfecta para tupper o para dejarla hecha la noche anterior. Aguanta muy bien 3 días en la nevera en recipiente cerrado.
Pro-Tips del Chef
- •Si usas atún conservado en aceite de oliva (y es de buena calidad), no lo escurras del todo; usa ese aceite lleno de sabor como base para tu aliño.
- •Usa pasta de colores (con extracto de espinaca y tomate); a nivel visual hace que el plato sea mucho más apetecible, especialmente para niños.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de pasta es mejor?
Cualquier pasta corta con recovecos (espirales/fusilli o lazos/farfalle). Las estrías ayudan a retener el aliño y los ingredientes picados.
¿Le puedo poner queso?
Unos dados de queso fresco, feta o queso tierno (tipo Gouda o Edam) le van espectacular.
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