Ensalada de Quinoa, Aguacate y Mango
A la hora de buscar cenas ligeras, muchas veces caemos en la típica lechuga con atún aburrida. Esta ensalada de quinoa mezcla el frescor del mango con la cremosidad del aguacate, aportando grasas saludables y proteína vegetal sin pesadez antes de dormir.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta receta está en el contraste de texturas y el aliño cítrico. La lima no solo da un sabor espectacular, sino que evita que el aguacate se oxide.
Ingredientes
- 100gQuinoa (blanca o tricolor)
- 1udAguacate maduro
- 0.5udMango maduro
- 0.25udCebolla roja
- 2cdasCilantro fresco picado
- 1udZumo de lima
- 1cdaAceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Lava muy bien la quinoa bajo el grifo con un colador fino hasta que el agua salga transparente (esto quita la saponina que la hace amarga).
Cuece la quinoa en una olla con 200ml de agua y una pizca de sal. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y cocina 15 minutos hasta que absorba el agua. Deja enfriar.
Mientras tanto, corta el aguacate y el mango en dados pequeños del mismo tamaño.
Pica la cebolla roja muy finita (si es muy fuerte, remójala 5 minutos en agua fría con vinagre).
En un bol grande, mezcla la quinoa fría con el mango, el aguacate, la cebolla y el cilantro.
Aliña con el zumo de lima, el aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla con suavidad para no deshacer el aguacate.
Ingredientes y Sustituciones
- Mango:Melocotón o nectarina (si están de temporada) o granos de granada.
- Cilantro:Perejil fresco o menta si no te gusta el sabor a jabón que algunas personas sienten con el cilantro.
Errores Comunes
- No lavar la quinoaPaso crítico: si no la lavas, tendrá un regusto amargo muy desagradable.
- Aliñar en calienteEspera a que la quinoa se enfríe o 'cocerá' el aguacate y el mango perdiendo su frescura.
Conservación y Congelación
Ideal para tuppers de oficina. Guárdala en la nevera hasta 2 días. Si puedes, añade el aguacate justo antes de comer para que no se ponga negro.
Pro-Tips del Chef
- •Añade un puñado de nueces pecán o semillas de calabaza tostadas para darle un toque crujiente extra.
- •Para un extra de proteína, puedes incorporar edamames pelados o tiras de pollo a la plancha.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar quinoa de vasito para microondas?
¡Sí! Es un truco estupendo para hacer la ensalada en apenas 5 minutos si no tienes tiempo de cocerla.
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