Ensalada Campera de Patata
Cuando el calor aprieta, no hay nada mejor que abrir la nevera y encontrarte un tupper enorme de ensalada campera bien fría. Esta receta tradicional española a base de patata cocida, hortalizas crujientes, atún y huevo duro es una comida completa en sí misma, perfecta para llevar a la playa, al campo o al trabajo.
El Secreto de esta Receta
El secreto de la campera es cocer la patata con su piel para que no absorba agua y aliñar la ensalada cuando la patata aún está LIGERAMENTE tibia; así absorberá el aliño y el sabor será espectacular.
Ingredientes
- 4udPatatas medianas (para cocer)
- 3udHuevos
- 2udTomates de ensalada grandes
- 1udPimiento verde
- 0.5udCebolleta o cebolla morada
- 2latasAtún en conserva (al natural o aceite)
- 1puñadoAceitunas (negras o verdes)
- 1al gustoAOVE, vinagre y sal
Instrucciones Paso a Paso
Cuece las patatas enteras y sin pelar en abundante agua con sal durante 20-25 minutos (pínchalas para ver si están tiernas). En los últimos 10 minutos, añade los huevos para cocerlos en la misma olla.
Saca las patatas y los huevos, pásalos por agua fría para cortar la cocción y pélalos. Corta todo en trozos grandes.
Corta el tomate en gajos, y el pimiento y la cebolleta en trozos más finos.
En una fuente amplia, dispón las patatas en el fondo. Añade encima el tomate, pimiento, cebolleta, los huevos picados, el atún desmigado y las aceitunas.
Aliña generosamente con aceite de oliva virgen extra, vinagre (de vino o manzana) y sal. Mezcla con cuidado y refrigera.
Ingredientes y Sustituciones
- Atún:Caballa en conserva o bacalao desalado desmigado
- Pimiento verde:Pimiento rojo asado (aporta un toque dulce riquísimo)
Errores Comunes
- Patatas deshechasHas cocido patata vieja o de la variedad equivocada. Pide en el mercado patata nueva o especial para cocer/ensalada (variedad Monalisa o Kennebec).
- Ensalada sosaLa patata fría requiere bastante sal y un buen chorro de vinagre para despertar los sabores.
Conservación y Congelación
Debe reposar en la nevera al menos un par de horas antes de consumirse. Aguanta en perfecto estado 3 días (escurriendo un poco el agua que pueda soltar el tomate).
Pro-Tips del Chef
- •Para que la cebolla no repita, córtala y déjala en agua con un chorrito de vinagre 15 minutos antes de echarla a la ensalada.
- •No escatimes en la calidad del aceite de oliva, es el hilo conductor de toda la receta.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Por qué no se pela la patata antes de cocerla?
Porque al cocerla troceada y sin piel, el almidón se escapa al agua, la patata absorbe líquido y queda aguada y deshaciéndose.
¿Puedo ponerle mayonesa?
Estarías haciendo una especie de ensaladilla rusa desestructurada. La campera original lleva vinagreta clásica.
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