Empanadillas de Atún al Horno
Las empanadillas de atún son el clásico picoteo o cena rápida que gusta a todos. La mayoría huye de ellas por el exceso de aceite al freírlas, pero haciéndolas al horno conseguimos un exterior dorado y crujiente ('crunchy') sin aportar apenas grasa extra, manteniendo el interior extra jugoso.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que no exploten en el horno y no queden aguadas es escurrir el atún con extrema violencia (apretándolo en un colador) y usar una salsa de tomate MUY espesa. El exceso de humedad es el enemigo número uno de cualquier empanada.
Ingredientes
- 16udObleas para empanadillas (tamaño grande)
- 3ud (80g c/u)Latas de atún al natural (bien escurridas)
- 2udHuevos duros
- 4cdas generosasTomate frito casero (muy espeso)
- 50gPimiento asado en tiras (opcional)
- 1udHuevo batido (para pintar)
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo).
Pela y pica los huevos duros muy finitos. Escurre el atún hasta que no suelte ni una gota de agua o aceite.
En un bol, mezcla el atún, el huevo picado, las tiras de pimiento muy picaditas y el tomate frito. El relleno debe quedar pastoso, no líquido (si tiene mucho líquido, romperá la masa).
Extiende las obleas sobre el papel de horno con el que vienen separadas. Pon una cucharadita colmada de relleno en el centro de cada una.
Cierra la oblea formando una media luna. Séllala presionando los bordes con los dientes de un tenedor para que no se abra.
Colócalas sobre una bandeja con papel de hornear. Píntalas generosamente con el huevo batido usando un pincel.
Hornea a 200°C durante unos 12-15 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Sirve tibias.
Ingredientes y Sustituciones
- Atún:Carne picada sofrita, restos de pollo asado o incluso espinacas salteadas con piñones
- Masa comprada:Puedes hacer la masa casera mezclando harina, aceite, agua y sal (pero dejarán de ser una 'cena exprés')
Errores Comunes
- Se abren en el hornoPusiste demasiado relleno o tocaste los bordes con tomate. Si el borde de la oblea se mancha de aceite o tomate, el tenedor no podrá sellarlo y la empanadilla estallará.
- Masa cruda por abajoTu horno no calentaba por abajo o no usaste papel vegetal. Asegúrate de hornear en la zona media-baja del horno.
Conservación y Congelación
Aguantan 2 días en la nevera. Nunca las recalientes en el microondas porque la masa se volverá de goma elástica. Usa siempre una tostadora, horno o freidora de aire (Airfryer) para regenerarlas.
Pro-Tips del Chef
- •Añade aceitunas verdes sin hueso muy picaditas a la mezcla para darle un toque ácido y salado espectacular.
- •Si quieres hacerlas fritas, el aceite debe estar muy abundante y muy caliente (180°C) para que se doren en 30 segundos sin chupar grasa.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacerlas en la freidora de aire (Airfryer)?
¡Por supuesto! Es el mejor método. Píntalas con huevo y ponlas a 190°C durante unos 8-10 minutos.
¿Se pueden congelar?
Sí, crudas (ya rellenas y selladas). Sepáralas con su propio papel para que no se peguen entre ellas. Hornéalas directamente sin descongelar añadiendo 5 minutos más.
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