Crema de Calabaza Asada y Jengibre
Esta no es una simple crema de verduras hervidas. El paso clave aquí es asar la calabaza en el horno primero, lo cual carameliza sus azúcares naturales y multiplica su sabor. Combinada con el toque fresco y ligeramente picante del jengibre, obtienes una crema de textura aterciopelada, cálida y de sabor profundo. Es como un abrazo en forma de comida.
El Secreto de esta Receta
El secreto del sabor intenso es que al asar las verduras en lugar de hervirlas en agua, concentras su sabor en vez de diluirlo.
Ingredientes
- 800gCalabaza cacahuete (pelada y troceada)
- 1udCebolla dulce
- 2dientesAjo
- 1cdaJengibre fresco rallado
- 500mlCaldo de verduras (o agua)
- 100mlLeche de coco (opcional)
- 2cdasAceite de oliva virgen extra y sal
Instrucciones Paso a Paso
Corta la calabaza y la cebolla en trozos medianos. Colócalas en una bandeja de horno junto con los dientes de ajo enteros (con su piel).
Aliña con el aceite, sal y pimienta. Hornea a 200°C unos 30-35 minutos hasta que la calabaza esté muy tierna y ligeramente dorada.
Saca del horno, pela los ajos (saldrán como una crema) y pon todas las verduras asadas en una olla grande.
Añade el jengibre rallado, el caldo y calienta hasta que empiece a hervir. Tritura muy bien con una batidora.
Si la quieres más suave, incorpora un chorrito de leche de coco al final y ajusta de sal.
Ingredientes y Sustituciones
- Caldo de verduras:Caldo de pollo o simplemente agua y un poco más de sal
- Leche de coco:Un chorrito de nata o yogur griego al servir
Errores Comunes
- Crema aguadaAñade el caldo poco a poco mientras trituras hasta conseguir el espesor que te guste. Es más fácil añadir líquido que quitarlo.
- Demasiado picanteEl jengibre es fuerte. Empieza con media cucharada si no estás acostumbrado.
Conservación y Congelación
Excelente para congelar (sin la leche de coco). En nevera aguanta en perfectas condiciones por unos 4-5 días.
Pro-Tips del Chef
- •Guarda las semillas de la calabaza, límpialas, tuéstalas en la sartén con sal y úsalas como topping crujiente al servir la crema.
- •Un toque de nuez moscada rallada o canela potencia increíblemente el dulzor de la calabaza.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hervir la calabaza para ir más rápido?
Sí, tardarás 15 minutos en vez de 40. Quedará rica, pero perderás ese toque caramelizado y profundo del asado.
¿Se debe pelar la calabaza?
Para las cremas finas sí. Aunque la piel de algunas variedades es comestible, arruinaría la textura sedosa de la crema.
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