Hummus Rosa de Remolacha con Crudités
Cuando invitas a amigos a casa, las cenas de picoteo saludables pueden ser todo un éxito si tienen buen aspecto. Este hummus de remolacha asada no solo tiene un color fucsia increíblemente fotogénico ('aesthetic' total), sino que además le aporta un toque dulzón a la crema de garbanzos tradicional que combina de locura con palitos de zanahoria y apio.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
Añadir un cubito de hielo o agua helada a la batidora durante el triturado final emulsiona la mezcla y la vuelve extremadamente cremosa, evitando que quede seca.
Ingredientes
- 400gGarbanzos cocidos lavados
- 150gRemolacha cocida (de paquete o bote)
- 1cdaPasta de sésamo (Tahini)
- 0.5udZumo de limón
- 0.5udMedio diente de ajo (sin el germen)
- 2cdasAceite de oliva virgen extra
- 1cdtaComino en polvo y sal gruesa
Instrucciones Paso a Paso
Escurre y lava muy bien los garbanzos bajo el grifo. Escurre también la remolacha cocida y córtala en cuartos.
En el vaso de un procesador de alimentos o batidora potente, echa los garbanzos, la remolacha, el medio ajo, el tahini, el zumo de limón, el comino y la sal.
Tritura a máxima potencia durante un minuto completo.
Abre, raspa las paredes hacia abajo y añade el aceite de oliva. Vuelve a triturar durante 2 o 3 minutos seguidos. Este es el paso clave para un hummus sedoso.
Si lo notas muy espeso o granuloso, añade un chorrito de agua muy fría (o un cubito de hielo) mientras sigues triturando.
Vierte en un bol y acompaña con bastones de zanahoria, pepino y pimiento para dipear.
Ingredientes y Sustituciones
- Tahini:Crema de cacahuete sin azúcar (aunque alterará un poco el sabor a Oriente Medio).
- Remolacha:Zanahoria asada o pimiento del piquillo para un hummus naranja.
Errores Comunes
- Poner el ajo enteroEl ajo crudo repite mucho. Retírale siempre el tallo verde central (germen) o usa medio diente.
Conservación y Congelación
En un táper hermético en la nevera aguanta en perfectas condiciones de sabor y color durante 4 días. Echa un chorrito de aceite por encima para que no se seque la capa superior.
Pro-Tips del Chef
- •Decora el bol haciendo unos surcos con una cuchara, añadiendo un hilo extra de aceite, unas semillas de sésamo y unas hojitas de cilantro.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Sirve la remolacha cruda?
No, la batidora no podrá triturarla bien y quedará duro. Debe ser remolacha cocida o asada al horno.
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