Garbanzos Crujientes al Horno (Snack Especiado)
Cuando aprieta el gusanillo por la tarde, solemos caer en la trampa de las patatas fritas. Si quieres snacks saludables para picar entre horas viendo una peli o trabajando, estos garbanzos crujientes son mágicos. Con un buen toque de especias, engañan al cerebro pareciendo kikos o frutos secos fritos, pero aportando la fibra de las legumbres.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
No echar las especias en crudo antes de hornear. Las especias en polvo a 200ºC durante 40 minutos se carbonizan y dejan un sabor a quemado horrible. Échalas siempre nada más sacarlos del horno.
Ingredientes
- 400gGarbanzos cocidos (en conserva)
- 2cdasAceite de oliva virgen extra
- 1cdtaPimentón dulce (o ahumado)
- 0.5cdtaComino en polvo
- 0.5cdtaAjo en polvo
- 0.5cdtaSal fina
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Escurre muy bien los garbanzos, enjuágalos bajo el agua para quitar la aquafaba y colócalos sobre un paño de cocina limpio o papel absorbente.
SÉCALOS A CONCIENCIA. Frota suavemente con el paño. Quitarles toda la humedad exterior es el único truco para que queden duros y crujientes. Si se les cae la piel transparente, quítala y deséchala.
Pasa los garbanzos muy secos a un bol. Añade el aceite de oliva y la sal. NO añadas las especias todavía (se quemarían en el horno y amargarían). Mezcla bien.
Extiende los garbanzos en una bandeja de horno con papel vegetal, separados entre sí.
Hornea durante 35-40 minutos, removiéndolos a la mitad del tiempo.
Saca la bandeja del horno. Aún en caliente, espolvorea la mezcla de especias (pimentón, comino, ajo) por encima y remueve para que se peguen al aceite caliente. Deja enfriar completamente en la bandeja.
Ingredientes y Sustituciones
- Mezcla de especias:Curry en polvo, Garam Masala o incluso una mezcla dulce con canela y eritritol.
Errores Comunes
- Guardarlos en un recipiente herméticoSi los cierras, se ablandarán. Déjalos en un bol abierto o un bote que transpire un poco.
Conservación y Congelación
Consúmelos a los 10 minutos de sacarlos del horno cuando estén totalmente fríos (es cuando hacen 'crunch'). Te aguantarán crujientes unas 24-48 horas a temperatura ambiente.
Pro-Tips del Chef
- •Úsalos como 'picatostes' saludables (croutons) encima de tus purés de verduras o ensaladas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacerlos en la freidora de aire?
Sí, a 200ºC durante 15-20 minutos, sacudiendo la cesta cada 5 minutos.
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