Burrata al Horno con Tomates Cherry y Pesto de Tomillo: Receta Italiana en 20 Minutos
La burrata al horno con tomates cherry y pesto de tomillo es una receta italiana sencilla pero llena de sofisticación, perfecta para sorprender en cualquier ocasión. Esta combinación de sabores mediterráneos —la cremosidad de la burrata, el dulzor de los tomates cherry y el aroma terroso del pesto de tomillo— convierte un plato humilde en una experiencia gourmet. Ideal para aperitivos, entrante o incluso una cena ligera, esta receta se prepara en solo 20 minutos con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado español. Además, es una opción alta en proteínas y sin azúcares añadidos, perfecta para quienes buscan platos saludables pero indulgentes.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que esta burrata al horno con tomates cherry y pesto de tomillo quede perfecta está en hornear los tomates antes de añadir la burrata. Esto evita que la burrata se seque y permite que los tomates suelten su jugo, creando una base de sabor intensamente dulce. Además, cortar la burrata por la mitad y rellenarla con el pesto garantiza que cada bocado lleve todos los sabores. Usa tomillo fresco en lugar de seco para un aroma más vibrante.
Ingredientes
- 2unidadburrata
- 200grtomates cherry
- 3cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 10ramatomillo fresco
- 20grpiñones
- 1dienteajo
- 20grqueso parmesano rallado
- 0.5cucharaditasal
- 0.25cucharaditapimienta negra
- 1cucharadapan rallado
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo) y forra una bandeja con papel de horno.
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Colócalos en la bandeja de horno con la parte cortada hacia arriba.
Pela y pica finamente el ajo. Deshoja las ramas de tomillo fresco (necesitarás unas 2 cucharadas de hojas).
En un mortero o procesador pequeño, prepara el pesto de tomillo: tritura el ajo, las hojas de tomillo, los piñones, el queso parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta negra y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta obtener una mezcla homogénea pero con textura.
Rocía los tomates cherry con un hilo de aceite de oliva virgen extra, espolvorea un poco de sal y pimienta negra, y hornea durante 8 minutos para que se ablanden ligeramente.
Mientras, corta la burrata por la mitad a lo ancho (como si fuera un panecillo) y colócala en el centro de la bandeja de horno, entre los tomates.
Con una cuchara, rellena el corte de la burrata con 1 cucharada de pesto de tomillo y espolvorea un poco de pan rallado por encima para que quede crujiente.
Hornea la burrata al horno con tomates cherry durante 5-7 minutos, hasta que la burrata esté ligeramente dorada y los tomates bien asados.
Saca del horno, decora con el resto del pesto de tomillo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura cremosa de la burrata.
Pro-Tips del Chef
- Añade una rodaja de limón al horno junto a los tomates para dar un toque cítrico que realce los sabores.
- Si quieres un extra de crujiente, espolvorea más pan rallado mezclado con un poco de parmesano antes de hornear.
- Para una presentación elegante, decora con hojas de albahaca fresca al servir, aunque no es tradicional en esta receta.
- Usa tomates cherry de diferentes colores (rojos, amarillos) para un plato más visual.
Sustituciones
- Burrata: Puedes sustituirla por mozzarella fresca de búfala, aunque el resultado será menos cremoso. La textura será más elástica, pero el sabor seguirá siendo delicioso. Si buscas una opción vegana, usa tofu sedoso marinado en agua con sal y horneado, aunque el contraste de sabores no será el mismo.
- Piñones: Si no encuentras piñones, puedes usar almendras fileteadas o anacardos. Las almendras aportarán un toque más tostado, mientras que los anacardos darán un sabor ligeramente dulce. Tuesta los frutos secos antes para potenciar su aroma.
- Tomillo fresco: En caso de no tener tomillo fresco, usa 1 cucharadita de tomillo seco (la mitad de la cantidad). El sabor será más concentrado, así que ajusta la sal al final. También puedes combinar con romero fresco para un toque herbal más complejo.
Errores Comunes
- La burrata se derrite y pierde su forma.: No la hornees más de 7 minutos y asegúrate de que el horno esté precalentado. Si ves que se derrite demasiado, sácala antes y termina de gratinar con el grill 1 minuto.
- El pesto queda amargo.: Equilibra el amargor del tomillo añadiendo un poco más de queso parmesano o una pizca de miel (opcional). También puedes tostar los piñones antes para suavizar su sabor.
- Los tomates cherry se quedan aguados.: Seca bien los tomates antes de hornear y corta solo la mitad para que no suelten demasiado jugo. Si prefieres más concentración, hornea los tomates 2 minutos más antes de añadir la burrata.
Conservación y Congelación
La burrata al horno con tomates cherry y pesto de tomillo es un plato que se disfruta mejor recién hecho, ya que la burrata pierde su textura cremosa al enfriarse. Sin embargo, si te sobra, puedes guardar los ingredientes por separado en la nevera: los tomates cherry asados aguantan hasta 2 días en un recipiente hermético, y el pesto de tomillo se conserva hasta 3 días en un tarro de cristal con un hilo de aceite de oliva por encima para evitar que se oxide. No congeles la burrata, ya que al descongelarse se vuelve granulosa y pierde su esencia. Los tomates cherry asados sí pueden congelarse hasta 1 mes, pero al descongelarlos quedarán más blandos, ideales para salsas o sofritos. Si quieres preparar el plato con antelación, monta todo justo antes de hornear para que la burrata mantenga su frescura.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Coloca los tomates cherry en la canasta de la airfryer a 180°C durante 6 minutos, luego añade la burrata (cortada por la mitad) y el pesto, y cocina 2-3 minutos más a 160°C para evitar que se seque. Vigila de cerca, ya que el aire caliente puede deshidratar la burrata más rápido.
¿Qué puedo servir con esta burrata al horno?
Este plato es versátil: combínalo con pan tostado rústico para mojar, una ensalada verde con vinagreta de mostaza, o incluso pasta fresca para una cena más contundente. También queda genial con jamón serrano o higos frescos en temporada.
¿Es apta para celíacos?
Sí, siempre que omitas el pan rallado o lo sustituyas por pan rallado sin gluten. El resto de ingredientes son naturalmente libres de gluten. Verifica que la burrata y el parmesano no tengan trazas.
¿Puedo usar tomillo seco en lugar de fresco?
Sí, pero usa la mitad de la cantidad (1 cucharadita de tomillo seco por 2 cucharadas de fresco) y hidrátalo 5 minutos en agua tibia antes de usarlo para que no quede amargo. El sabor será menos intenso, pero seguirá siendo aromático.
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