Youtiao Chino con Salsa de Soja y Ajo: Rosquillas Saladas Veganas en Airfryer

En un bol, mezcla la harina de garbanzo, el almidón de tapioca, la levadura, el azúcar de coco y la sal marina. Añade el agua tibia poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa homogénea y elástica (unos 5-7 minutos). La masa debe quedar suave pero no pegajosa.

Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 15 minutos (o hasta que doble su tamaño).

Divide la masa en 6 porciones iguales. Estira cada porción en forma de cilindro de unos 15 cm de largo. Corta cada cilindro por la mitad longitudinalmente para crear tiras finas.

Toma dos tiras y cruza sus extremos para formar una rosquilla alargada (típica forma de youtiao). Presiona ligeramente los extremos para sellar.

Precalienta el airfryer a 180°C durante 3 minutos. Rocía ligeramente las rosquillas con aceite de coco en spray y colócalas en la canasta del airfryer, dejando espacio entre ellas para que circule el aire.

Hornea durante 10 minutos, dales la vuelta a mitad de cocción y rocía nuevamente con aceite. Aumenta la temperatura a 200°C y hornea 2-3 minutos más hasta que estén doradas y crujientes.

Mientras se hornean, prepara la salsa: en un cazo pequeño, calienta la salsa de soja, el vino de arroz, el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté ligeramente dorado (unos 2-3 minutos). Retira del fuego y añade el cebollino picado.

Saca las rosquillas del airfryer y pínchalas con un tenedor en varios puntos para que absorban mejor la salsa. Sumérgelas inmediatamente en la salsa de soja y ajo, asegurándote de cubrirlas bien por todos lados.

Sirve calientes, acompañadas de más salsa por encima si deseas. Para un toque extra, espolvorea semillas de sésamo tostadas.