Tortitas de Remolacha y Chocolate Veganas: Receta Sin Harina y Alta en Fibra
Las tortitas de remolacha y chocolate veganas son una opción revolucionaria para desayunos o meriendas nutritivas y saciantes. Esta receta sin harina destaca por su textura esponjosa y su sabor intenso a cacao, equilibrado con el dulzor natural de la remolacha. Además, al estar elaboradas con ingredientes 100% vegetales, son altas en fibra, hierro y antioxidantes, perfectas para dietas veganas, sin gluten o para quienes buscan reducir el consumo de azúcares refinados. Si buscas una alternativa saludable a las tortitas tradicionales, esta versión con remolacha y chocolate negro te sorprenderá por su versatilidad y beneficios.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas tortitas de remolacha y chocolate veganas esponjosas está en el equilibrio entre la humedad del plátano y la remolacha y la estructura que aporta la harina de avena. No sobremezcles la masa para evitar que queden densas, y asegúrate de que el plátano esté muy maduro, ya que su dulzor natural realzará el sabor del cacao. Además, dejar reposar la masa 5 minutos antes de cocinar permite que las semillas de chía absorban líquido, dando una textura más uniforme.
Ingredientes
- 250grremolacha cocida
- 2unidadplátano maduro
- 30grcacao puro en polvo
- 50grharina de avena
- 60mlbebida vegetal de almendras
- 10grsemillas de chía
- 15mlaceite de coco
- 1cucharaditalevadura en polvo
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 20grnueces picadas
- 0.5pizcasal marina
Instrucciones Paso a Paso
Pela y trocea la remolacha cocida y el plátano maduro. Añádelos a un procesador de alimentos junto con la bebida vegetal de almendras, el aceite de coco, la esencia de vainilla y la sal marina. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
En un bol aparte, mezcla los ingredientes secos: cacao puro en polvo, harina de avena, semillas de chía y levadura en polvo. Incorpóralos poco a poco a la mezcla húmeda y remueve con una espátula hasta integrar bien. La masa debe quedar espesa pero manejable.
Añade las nueces picadas a la masa y mezcla ligeramente para distribuirlas. Si la masa queda muy densa, puedes agregar 1 o 2 cucharadas más de bebida vegetal.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y vierte pequeñas porciones de masa (unos 2 cucharadas por tortita). Cocina durante 3-4 minutos por lado, hasta que los bordes estén dorados y al pasar un tenedor por el centro, salga limpio.
Repite el proceso hasta terminar la masa. Sirve las tortitas calientes o a temperatura ambiente, acompañadas de fruta fresca, crema de frutos secos o sirope de arce.
Ingredientes y Sustituciones
- Plátano maduro:Puedes sustituirlo por puré de manzana sin azúcar (200 gr). Esto reducirá ligeramente el dulzor, por lo que podrías añadir 1 cucharadita de sirope de agave. La textura será un poco más densa pero igualmente esponjosa.
- Harina de avena:Si no tienes harina de avena, usa harina de almendra (50 gr). Esto aportará un sabor más intenso a frutos secos y una textura ligeramente más densa, pero igual de deliciosa.
- Nueces picadas:Para una versión sin frutos secos, sustituye por copos de coco (20 gr) o semillas de girasol (20 gr). Ambas opciones aportan un toque crujiente y no alteran el perfil de sabor.
Errores Comunes
- Las tortitas quedan crudas por dentro.Cocina a fuego medio-bajo y tapa la sartén durante los últimos 2 minutos de cocción para que el calor penetre uniformemente. Si la sartén está muy caliente, el exterior se dorará rápido pero el interior quedará sin cocinar.
- La masa queda muy líquida.Añade 1 cucharada más de harina de avena o cacao en polvo para espesarla. Si usas plátanos muy maduros, pueden liberar más líquido, así que ajusta la textura antes de cocinar.
- Las tortitas se desmoronan al darles la vuelta.Espera a que los bordes estén bien dorados y secos antes de voltearlas. Usa una espátula ancha y haz el movimiento con confianza para que no se rompan.
Conservación y Congelación
Para guardar las tortitas de remolacha y chocolate veganas en la nevera, colócalas en un recipiente hermético separados por papel de horno para evitar que se peguen. Durarán hasta 4 días. Para congelar, envuélvelas individualmente en film transparente y guárdalas en una bolsa para congelar. Aguantarán hasta 2 meses. Para descongelar, déjalas en la nevera toda la noche o caliéntalas directamente en una sartén a fuego bajo durante 2-3 minutos por lado. Si prefieres recalentarlas en el microondas, hazlo en intervalos de 15 segundos para que no queden gomosas. No las guardes con coberturas líquidas como sirope, ya que las ablandarán.
Pro-Tips del Chef
- •Para un extra de proteína, añade 1 cucharada de proteína vegetal en polvo de vainilla a la mezcla seca.
- •Si quieres un toque más decadente, derrite un poco de chocolate negro 85% y rocía sobre las tortitas antes de servir.
- •Estas tortitas son ideales para preparar en batch cooking: haz una tanda grande y congélalas para tener desayunos rápidos durante la semana.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas tortitas sin procesador de alimentos?
Sí, puedes machacar la remolacha y el plátano con un tenedor hasta obtener un puré fino. Luego, mezcla todos los ingredientes manualmente en un bol hasta integrar bien.
¿Son adecuadas para niños?
¡Por supuesto! El sabor a chocolate enmascara el de la remolacha, y su color rosado las hace atractivas. Además, son una forma excelente de incluir verduras en su dieta.
¿Puedo usar remolacha cruda?
No se recomienda, ya que la remolacha cruda es muy dura y no se cocinaría correctamente en la sartén. Usa remolacha cocida al vapor o hervida para que quede tierna y se integre bien en la masa.
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