Tartaletas de Base de Semillas de Cáñamo con Crema de Espárragos Trigueros y Việt Nam Salsa de Soja

Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo).

Para la base de semillas de cáñamo: en un bol, mezcla 150 gr de semillas de cáñamo peladas con 20 gr de harina de arroz, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 pizca de sal y 50 ml de agua tibia. Remueve hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

Forra un molde de tartaletas (o usa moldes individuales) con papel de horno. Distribuye la mezcla de cáñamo en cada cavidad, presionando bien con los dedos para formar una base uniforme. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar.

Mientras, prepara la crema de espárragos trigueros: lava y corta los 300 gr de espárragos trigueros en trozos de 2 cm, descartando la parte más dura. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe 0.5 cebolla morada picada fina y 1 diente de ajo picado a fuego medio hasta que estén transparentes.

Añade los espárragos, 5 gr de jengibre rallado y un chorrito de salsa de soja Vietnamita (10 ml). Cocina durante 5 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente.

Incorpora 100 ml de leche de coco light, sal y pimienta negra al gusto. Cocina otros 3-4 minutos hasta que los espárragos estén tiernos. Tritura con una batidora hasta obtener una crema suave. Si queda muy espesa, añade un poco de agua caliente.

Para el toque final, mezcla 20 ml de salsa de soja Vietnamita con el zumo de 0.5 limón en un bol pequeño.

Rellena cada base de cáñamo con la crema de espárragos y decora con un hilo de la salsa de soja y limón. Sirve frío o a temperatura ambiente.

¡Listo! Un aperitivo elegante, nutritivo y con un toque exótico que sorprenderá a todos.