Muffins Salados de Tomate Seco y Albahaca
Los clásicos snacks para llevar a la playa suelen ser patatas de bolsa o sándwiches aplastados en la nevera portátil. Esta receta de muffins salados (magdalenas sin dulce) revoluciona tu día de verano. Son unos bocaditos súper esponjosos rellenos de tomate seco, queso y especias que se comen a bocados y soportan maravillosamente el calor sin estropearse ni derretirse.
El Secreto de esta Receta
No sobre-mezcles la masa. Si usas varillas eléctricas o bates demasiado rápido la harina, desarrollarás el gluten y tus muffins salados quedarán gomosos, elásticos y duros como piedras.
Ingredientes
- 200gHarina de trigo o avena
- 3udsHuevos M
- 100mlLeche o bebida vegetal
- 80mlAceite de oliva
- 12gPolvo de hornear (levadura química)
- 50gTomates secos en aceite picados
- 80gQueso Feta o rulo de cabra en tacos
- 1cdaAlbahaca y orégano
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde de silicona para magdalenas (o pon cápsulas de papel grueso en tu bandeja).
En un bol grande, bate los huevos. Añade la leche y el aceite de oliva, y mezcla bien los ingredientes húmedos.
En otro recipiente, tamiza la harina junto con la levadura química, las hierbas aromáticas (albahaca, orégano) y una pizca de sal.
Vierte los ingredientes secos sobre los húmedos. Aquí está el truco de cualquier muffin: mezcla con una espátula muy poco, solo hasta que no veas harina blanca. Si la masa tiene grumos feos, está perfecta.
Añade los tomates secos muy picaditos y los trozos de queso Feta. Da tres o cuatro dobleces suaves a la masa para integrarlos.
Rellena los moldes de magdalenas hasta 3/4 de su capacidad.
Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo salga limpio.
Deja enfriar 10 minutos en la bandeja antes de desmoldar.
Ingredientes y Sustituciones
- Tomates secos:Aceitunas negras deshuesadas o dados finos de jamón cocido.
Errores Comunes
- Dejarlos sudar en el moldeSi no los sacas de la bandeja de metal tras 10 minutos, se condensará la humedad y la base del muffin quedará empapada.
Conservación y Congelación
A temperatura ambiente duran 3 días tiernos en una lata o tupper ligeramente ventilado. Son perfectos para llevar de excursión a temperatura ambiente.
Pro-Tips del Chef
- •Pon unos trocitos extra de queso y pipas de calabaza por encima justo antes de meter al horno para crear una corona crujiente súper apetitosa.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Tengo que usar papelitos de magdalena?
Si usas un buen molde de silicona, puedes prescindir del papel (engrásalo con una gota de aceite). Si es de metal, usa papel o se pegarán.
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