Empanadillas Caseras de Atún al Horno
Cuando planificas una excursión, las recetas para llevar al campo en tupper deben cumplir tres requisitos: comerse sin cubiertos, no estropearse con el calor y no manchar. Estas clásicas empanadillas de atún y huevo duro son el bocado ibérico definitivo, pero con una mejora vital: en lugar de sumergirlas en aceite hirviendo, las pintamos con huevo y las horneamos, ahorrándonos cientos de calorías y digestiones pesadas.
El Secreto de esta Receta
Pintarlas con huevo no es solo para que queden brillantes; el huevo crea una película exterior que sella la masa, ayudando a que el calor del horno tueste la superficie imitando el efecto crujiente de la fritura profunda.
Ingredientes
- 16udsPaquete de obleas grandes (masa de empanadilla)
- 3udsLatas de atún al natural o en aceite
- 2udsHuevos duros cocidos
- 5cdasTomate frito casero espeso
- 50gPimiento rojo asado (de bote)
- 1udHuevo crudo batido (para pintar)
Instrucciones Paso a Paso
Cuece los dos huevos, pélalos y pícalos en daditos muy pequeños.
Prepara el relleno: En un bol, mezcla el atún (muy bien escurrido si tiene líquido), los huevos duros picados, el pimiento asado en tiritas y el tomate frito.
Remueve bien hasta crear una pasta. Si queda muy líquida, el tomate ablandará la oblea en el horno; debe ser un relleno espeso.
Precalienta el horno a 200ºC y pon papel vegetal en la bandeja.
Extiende las obleas sobre la encimera. Pon una cucharada generosa de relleno en el centro de cada una.
Dobla la oblea por la mitad. Sella los bordes presionando con los dientes de un tenedor (el clásico repulgue) para que no se abran al hornear.
Pinta la superficie de cada empanadilla con huevo batido usando un pincel de cocina.
Hornea durante unos 12-15 minutos, hasta que las empanadillas estén doradas y brillantes. Deja enfriar en una rejilla.
Ingredientes y Sustituciones
- Tomate frito:Pisto de verduras bien escurrido para hacerlas aún más sanas.
Errores Comunes
- Sobrecargar la oblea de rellenoSi eres avaricioso, al doblar la empanadilla el relleno mojará el borde y te será imposible sellarla. Además, reventará en el horno.
Conservación y Congelación
Envueltas en una servilleta dentro de un tupper, aguantan perfectas en la mochila todo el día de senderismo. En nevera duran 3 días.
Pro-Tips del Chef
- •No tires las obleas con el papelito separador, úsalo para no manchar la encimera y despégalo justo antes de poner la empanadilla en la bandeja del horno.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se pueden congelar?
Sí, crudas. Rellénalas, séllalas y congélalas separadas. Luego las metes directas de congelador al horno unos 20 minutos.
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