Flan de Queso y Coco al Microondas (Cero Azúcar)
Encontrar postres sin azúcar para diabéticos que no sepan a corcho es todo un desafío. Este flan individual revoluciona tu sobremesa: utilizando leche de coco espesa y queso crema, logramos una textura aterciopelada idéntica a la de un flan de yema tradicional, pero lo cocinamos en solo 5 minutos al microondas usando edulcorante. Bajo en carbohidratos (Keto) y espectacular.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
La leche de coco de lata (la que se usa para curry) tiene una alta cantidad de grasa vegetal (18-20%). Esto sustituye a la nata líquida de los flanes convencionales, aportando un sabor tropical y una textura increíblemente sedosa sin sumar carbohidratos.
Ingredientes
- 50gQueso crema (tipo Philadelphia)
- 150mlLeche de coco en lata (la espesa)
- 2udsHuevos M
- 2cdasEritritol o stevia granulada
- 1cdtaEsencia de vainilla pura
- 1cdaCoco rallado (para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
En un bol pequeño, ablanda el queso crema metiéndolo 10 segundos al microondas para que sea fácil de batir.
Añade al bol los huevos, el eritritol y la esencia de vainilla. Bate muy bien con unas varillas manuales hasta que no haya grumos de queso.
Incorpora la leche de coco de lata (asegúrate de agitar la lata antes de abrirla para mezclar la grasa con el agua). Mezcla hasta que sea un líquido homogéneo.
Vierte la mezcla en dos tazas aptas para microondas o dos flaneras de silicona pequeñas.
Cocina en el microondas a potencia media (unos 600W). Programa 3 minutos.
Abre el microondas. Si el centro sigue muy líquido, dale pasadas adicionales de 30 en 30 segundos. Sabrás que está cuando los bordes estén cuajados pero el centro tiemble un poco como gelatina.
Saca con cuidado de no quemarte. Deja enfriar a temperatura ambiente 15 minutos y mételos a la nevera al menos 2 horas antes de desmoldar.
Ingredientes y Sustituciones
- Leche de coco:Nata líquida para montar (35% M.G.) si no te gusta el sabor a coco.
Errores Comunes
- Cocerlo a máxima potenciaSi pones el microondas a 800W o 1000W, el huevo hervirá de golpe, el flan se hinchará como un volcán y quedará con textura de esponja de baño llena de agujeros. Hazlo siempre a media potencia.
Conservación y Congelación
En la nevera, tapado con papel film, aguanta hasta 3 días. Se asienta con el frío, por lo que está mucho mejor al día siguiente de prepararlo.
Pro-Tips del Chef
- •Como no podemos hacer caramelo fundido (el edulcorante cristaliza mal), prepara un 'falso caramelo' reduciendo en un cazo un puñado de arándanos con stevia hasta hacer una mermelada rápida para poner en el fondo de la taza.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Sirve la bebida de coco de cartón?
No. La bebida de coco de brick es un 95% agua. Necesitas la textura densa y grasienta de la leche de coco en lata.
También te encantarán
Filipinos Blancos Saludables Caseros
Descubre cómo hacer filipinos blancos saludables caseros. Una versión fit, sin azúcar refinado y muy crujiente. La receta definitiva para matar el gusanillo.
Receta Kinder Bueno Healthy sin Azúcar
Prepara el mejor Kinder Bueno healthy casero sin azúcar. Un dupe viral, crujiente por fuera y cremoso por dentro, súper fácil de hacer.