Pizza de Chocolate con Nutella Salsa de Caramelo y Frutos Secos: El Postre en Formato pizza que Necesitas
Si creías que el postre en formato pizza no podía ser más adictivo, espera a probar esta pizza de chocolate con Nutella, salsa de caramelo y frutos secos. Una base crujiente de galleta triturada, cubierta con una capa generosa de Nutella fundida, bañada en salsa de caramelo casera y coronada con almendras tostadas y avellanas picadas. Es el postre para compartir (o no) que convertirá cualquier tarde en un festín de sabores intensos, dulces y texturas irresistibles. Ideal para amantes de los dulces ultraindulgentes y las recetas que roban el protagonismo en la mesa.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de chocolate con Nutella y caramelo está en la capa doble de cremosidad: la Nutella actúa como aislante entre la base crujiente y el chocolate fundido, evitando que la galleta se humedezca. Además, el caramelo casero (no el de bote) aporta un toque artisanal y un contraste perfecto entre lo dulce y lo tostado. No escatimes en frutos secos: su textura crujiente equilibra la untuosidad del resto.
Ingredientes
- 250grgalletas tipo Digestive
- 100grmantequilla sin sal
- 300grNutella
- 150grazúcar blanco
- 100mlnata para montar
- 50gralmendras fileteadas
- 50gravellanas picadas
- 1unidadhuevo grande
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 100grchocolate negro para fundir
- 1pizcasal
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Forra un molde redondo de 24 cm con papel de horno.
Tritura las galletas Digestive en un procesador hasta obtener migas finas. Mézclalas en un bol con la mantequilla derretida hasta que quede una textura húmeda y arenosa. Extiende esta mezcla en el molde, presionando bien con una cuchara para formar una base compacta. Refrigera 10 minutos.
En un cazo a fuego medio, derrite el chocolate negro con la nata para montar y la esencia de vainilla. Añade una pizca de sal y remueve hasta que quede una mezcla lisa. Retira del fuego y deja enfriar 2 minutos.
Vierte la Nutella sobre la base de galleta, extendiéndola con una cuchara hasta cubrirla por completo. Luego, vierte con cuidado la mezcla de chocolate fundido sobre la Nutella, creando una segunda capa.
Para la salsa de caramelo, en otro cazo, funde el azúcar blanco a fuego medio-alto sin remover (solo puedes mover el cazo suavemente). Cuando el azúcar se dore (unos 5-7 minutos), añade 50 ml de agua caliente con cuidado (¡cuidado con las salpicaduras!). Remueve hasta obtener un caramelo líquido y homogéneo. Deja enfriar 1 minuto.
Vierte el caramelo sobre la pizza de chocolate, distribuyéndolo en espiral. Espolvorea por encima las almendras fileteadas y las avellanas picadas, presionando ligeramente para que se adhieran.
Hornea durante 8-10 minutos, hasta que los bordes de la base estén dorados y el caramelo burbujee ligeramente. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de cortar (mínimo 1 hora).
Para servir, corta en porciones como una pizza tradicional. Opcional: calienta ligeramente cada porción en el microondas 10 segundos para que el chocolate y el caramelo se vuelvan aún más cremosos.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, espolvorea virutas de chocolate blanco o lacasitos sobre el caramelo antes de hornear.
- Si te gusta el contraste salado-dulce, añade una pizca de sal marina sobre las almendras antes de hornear.
- Usa un molde desmontable para facilitar el desmolde sin romper la base.
- Si no tienes cazo antiadherente para el caramelo, usa uno de acero inoxidable y no remuevas el azúcar hasta que empiece a dorarse.
Sustituciones
- Galletas Digestive: Puedes usar galletas María o cualquier galleta seca sin relleno. El resultado será ligeramente menos crujiente, pero igual de sabroso. Si optas por galletas con azúcar, reduce 20 gr de azúcar en el caramelo para evitar empalagar.
- Nutella: Sustituye por crema de cacao genérica (como la de Mercadona) o crema de avellanas casera. El sabor será menos intenso, pero la textura seguirá siendo cremosa. Si usas chocolate para untar, añade 1 cucharada de aceite de girasol para aligerar la mezcla.
- Nata para montar: Usa leche evaporada o nata líquida para cocinar (30% MG). La textura del chocolate fundido será menos densa, pero el sabor no se verá afectado. Evita la leche normal, ya que quedaría demasiado líquida.
Errores Comunes
- La base de galleta queda blanducha: Prensa bien las migas con la mantequilla en el molde y refrigera 10 minutos antes de hornear. Si el problema persiste, hornea la base sola 5 minutos antes de añadir los rellenos.
- El caramelo se endurece demasiado al enfriar: Añade 1 cucharadita de mantequilla al caramelo líquido antes de verterlo sobre la pizza. Esto le dará más flexibilidad. Si ya está duro, calienta ligeramente cada porción antes de servir.
- La Nutella se mezcla con el chocolate fundido: Deja enfriar el chocolate fundido 2 minutos antes de verterlo sobre la Nutella. Usa una cuchara para esparcirlo con cuidado, sin presionar.
Conservación y Congelación
Esta pizza de chocolate con Nutella y caramelo se conserva hasta 3 días en la nevera, tapada con film transparente o en un recipiente hermético. Para mantener la base crujiente, coloca un papel de horno entre las capas si la apilas. No la congeles entera, ya que el caramelo puede cristalizar y los frutos secos perder textura. Sin embargo, si necesitas guardarla más tiempo, puedes congelar porciones individuales (sin el caramelo líquido) hasta 1 mes. Para descongelar, déjalas en la nevera 4 horas y luego calienta en el microondas 15-20 segundos antes de añadir el caramelo fresco. Evita dejarla a temperatura ambiente más de 2 horas, especialmente en días calurosos, ya que el chocolate puede derretirse y la base perder firmeza.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza de chocolate sin horno?
Sí, pero la base no quedará tan crujiente. Mezcla las galletas con mantequilla, forma la base en un plato y refrigera 1 hora. Luego, calienta la Nutella y el chocolate en el microondas y viértelos sobre la base fría. Añade el caramelo (preparado aparte) y los frutos secos. Refrigera 2 horas antes de servir.
¿Puedo usar otro tipo de frutos secos?
¡Claro! Nueces picadas, cacahuetes o pistachos funcionan igual de bien. Si usas anacardos, tuéstalos ligeramente antes para potenciar su sabor.
¿Cómo hago para que el caramelo no se corra al cortar?
Deja que la pizza enfríe completamente (mínimo 1 hora) antes de cortarla. Si el caramelo sigue líquido, refrigera 30 minutos más. Usa un cuchillo caliente (pásalo por agua caliente y sécalo) para cortar limpiamente.
¿Puedo hacerla en airfryer?
Sí, pero en porciones individuales. Forma mini bases de galleta en moldes pequeños aptos para airfryer, añade las capas y cocina a 160°C durante 5-6 minutos. Vigila el caramelo, ya que puede quemarse fácilmente.
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