Pizza de Batata Morada y Pesto de Rúcula: Receta Vegana Sin Harina en Thermomix
Si buscas una alternativa saludable, vegana y sin harina a la pizza tradicional, esta pizza de batata morada y pesto de rúcula en Thermomix es tu mejor opción. La base de batata morada aporta un toque dulce y vibrante, mientras que el pesto de rúcula le da un contraste fresco y lleno de sabor. Es una receta fácil, rápida y perfecta para compartir en familia o llevar al trabajo en el tupper. Además, al ser sin gluten y vegana, es ideal para dietas especiales sin renunciar al placer de una buena pizza casera.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de batata morada y pesto de rúcula en Thermomix está en cocinar la base a la temperatura adecuada para que quede crujiente por fuera y tierna por dentro. Usar almendras en el pesto en lugar de piñones o anacardos no solo abarata la receta, sino que le da un toque auténtico y fácil de encontrar en cualquier supermercado. Además, extender la masa muy fina evita que quede pesada y garantiza que se cocine uniformemente.
Ingredientes
- 500grbatata morada
- 50grrúcula fresca
- 30gralmendras crudas
- 60mlaceite de oliva virgen extra
- 1dienteajo
- 1cucharaditalevadura en polvo
- 0.5cucharaditasal
- 150grtomates cherry
- 0.5unidadcebolla morada
- 50graceitunas negras
- 0.25cucharaditapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
Pela la batata morada y córtala en trozos pequeños. Colócala en el vaso del Thermomix y tritúrala 10 segundos a velocidad 5. Añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, la levadura en polvo y la sal. Mezcla 15 segundos a velocidad 3.
Extiende la masa resultante sobre el papel vegetal, dándole forma de pizza con las manos (humedécelas un poco para que no se pegue). Asegúrate de que quede fina y uniforme. Hornea durante 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Mientras, prepara el pesto de rúcula: en el vaso del Thermomix (limpio), añade la rúcula fresca, las almendras crudas, el ajo, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, la pimienta negra y una pizca de sal. Tritura 20 segundos a velocidad 7. Si queda muy espeso, añade un poco más de aceite.
Corta los tomates cherry por la mitad y la cebolla morada en juliana fina. Escurre las aceitunas negras si vienen en conserva.
Saca la base de pizza del horno y extiende una capa generosa de pesto de rúcula por encima. Decora con los tomates cherry, la cebolla morada y las aceitunas negras. Hornea 5 minutos más para que los ingredientes se integren.
Sirve caliente o tibia, cortada en porciones. ¡Listo para disfrutar!
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade un poco de levadura nutricional al pesto de rúcula. Le dará un toque a queso vegano.
- Si te sobra masa de batata, puedes hacer croquetas veganas horneándolas con un poco de pan rallado sin gluten.
- Para una versión más proteica, añade garbanzos tostados o tofu desmenuzado como topping antes de hornear.
Sustituciones
- Batata morada: Puedes sustituirla por batata naranja, aunque el color será menos vibrante. El sabor será ligeramente más dulce, pero la textura seguirá siendo perfecta para la base.
- Almendras crudas: Si no tienes almendras, usa nueces o avellanas. Tritúralas bien para que el pesto quede cremoso. Las nueces aportarán un sabor más intenso.
- Rúcula fresca: Si no encuentras rúcula, usa espinacas frescas o canónigos. El sabor será más suave, pero el pesto seguirá siendo delicioso y nutritivo.
Errores Comunes
- La base de batata queda gomosa o húmeda.: Asegúrate de escurrir bien la batata después de triturarla y hornea la base a 200°C durante al menos 15 minutos. Si ves que está muy húmeda, déjala unos minutos más en el horno.
- El pesto de rúcula queda líquido.: Reduce la cantidad de aceite o añade más almendras para espesarlo. Tritura en intervalos cortos para controlar la textura.
- Los ingredientes se caen al cortar la pizza.: Deja enfriar la pizza 5 minutos antes de cortarla para que los ingredientes se asienten. También puedes añadir menos toppings para que no pese demasiado.
Conservación y Congelación
Esta pizza de batata morada y pesto de rúcula se conserva bien en la nevera durante 2 a 3 días si la guardas en un recipiente hermético. Para mantenerla crujiente, colócala en un solo nivel sin apilar. Si prefieres congelarla, hazlo antes de hornear los toppings: envuelve la base cocida en film transparente y guárdala en el congelador hasta 1 mes. Cuando vayas a consumirla, descongélala en la nevera durante toda la noche, añade los ingredientes frescos y hornéala 5-10 minutos a 180°C. Evita congelar la pizza con el pesto y los vegetales ya colocados, ya que la rúcula y el tomate pueden ablandarse demasiado.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza sin Thermomix?
Sí, puedes preparar la masa de batata con un tenedor o un pasapurés, y el pesto con una batidora de mano. El resultado será igual de bueno.
¿La batata morada se encuentra fácilmente en España?
Sí, en supermercados como Mercadona, Carrefour o Alcampo suelen tener batata morada en la sección de verduras, especialmente en temporada.
¿Puedo usar otro tipo de pesto?
Por supuesto. Un pesto de albahaca tradicional o incluso un hummus pueden funcionar, aunque el contraste de sabores con el pesto de rúcula es único.
¿Es apta para celíacos?
Sí, esta receta es 100% sin gluten, ya que no lleva harina ni ingredientes que la contengan. Solo asegúrate de que la levadura en polvo sea apta para celíacos.
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