Pizza de 5 Quesos con Costra de Mozzarella y Mermelada de Higos: Un Festín de Sabores
Si creías que una pizza no podía ser más indulgente, esta pizza de 5 quesos con costra de mozzarella y mermelada de higos te demostrará lo contrario. Cada bocado combina la cremosidad de cinco variedades de queso fundido, una costra crujiente de mozzarella frita que envuelve el borde y el toque dulce y ácido de la mermelada de higos para un contraste irresistible. Perfecta para esos días en los que el placer culpable es la única opción. Esta receta de pizza de 5 quesos con costra de mozzarella y mermelada de higos es fácil de preparar en casa con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado, pero con un resultado que parece sacado de una pizzería gourmet.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de 5 quesos con costra de mozzarella y mermelada de higos está en la costra de mozzarella en bola. Al cortarla en tiras gruesas y colocarla en el borde, se funde por fuera pero mantiene una textura elástica y jugosa por dentro. El huevo batido al final es clave para sellar la costra y que la mermelada no se deslice. Además, calentar la mermelada antes de añadirla evita que enfríe el queso y arruine la textura fundida.
Ingredientes
- 1unidadmasa de pizza precocida redonda grande
- 200gqueso mozzarella rallado grueso
- 100gqueso cheddar en bloque
- 80gqueso gorgonzola cremoso
- 80gqueso emmental rallado
- 50gqueso parmesano rallado fino
- 250gqueso mozzarella en bola para costra
- 150gmermelada de higos espesa
- 200gtomate triturado natural
- 100gjamón serrano en taquitos
- 2cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditaorégano seco
- 1unidadhuevo grande
- 50gharina de trigo para espolvorear
- 1pizcasal fina
- 1pizcapimienta negra molida
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 220°C (con calor arriba y abajo) y coloca la rejilla en la parte central. Extiende la masa de pizza precocida sobre una bandeja forrada con papel de horno y pínchala ligeramente con un tenedor para evitar que se infle.
En un bol, mezcla el tomate triturado con una pizca de sal, pimienta negra y el orégano seco. Extiende esta salsa sobre la masa, dejando un borde de 3 cm sin cubrir para la costra.
Ralla el queso cheddar en bloque y mézclalo con el queso emmental rallado, el queso gorgonzola cremoso (desmenuzado con las manos), el queso parmesano rallado fino y 100 g de mozzarella rallada gruesa. Esparce esta mezcla de 5 quesos sobre la salsa de tomate de manera uniforme.
Añade los taquitos de jamón serrano por encima de los quesos, presionando ligeramente para que se hundan un poco.
Para la costra de mozzarella, corta el queso mozzarella en bola en tiras gruesas (como gajos) y colócalas alrededor del borde de la pizza, solapándolas ligeramente. Espolvorea el queso mozzarella rallado grueso restante (100 g) sobre las tiras para que se fundan y formen una costra dorada.
Hornea la pizza durante 15 minutos o hasta que los bordes de la costra estén dorados y burbujeantes.
Saca la pizza del horno y, con un pincel, pinta el borde de la costra con huevo batido (esto le dará un brillo extra y ayudará a fijar la mermelada). Vuelve a hornear 2-3 minutos hasta que la costra esté crujiente.
Retira la pizza del horno y deja que repose 2 minutos. Calienta ligeramente la mermelada de higos en el microondas (10-15 segundos) para que sea más fácil de extender. Con una cuchara, distribuye la mermelada en pequeños montoncitos sobre la pizza, evitando la costra.
Espolvorea un poco más de orégano seco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. Corta en porciones y sirve al momento.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de indulgencia, añade un chorrito de miel sobre la mermelada de higos antes de servir.
- Si te gusta el contraste de texturas, espolvorea virutas de almendra tostada sobre la pizza antes de hornear.
- Usa una piedra para pizza si tienes: la costra de mozzarella quedará aún más crujiente.
Sustituciones
- Queso gorgonzola: Puedes sustituirlo por queso roquefort si prefieres un sabor más intenso, o por queso azul desmenuzado si no encuentras gorgonzola. El sabor será más picante y salado, pero igual de cremoso.
- Mermelada de higos: Si no tienes mermelada de higos, usa mermelada de arándanos con un chorrito de vinagre balsámico para imitar el contraste dulce-ácido. El resultado será menos denso pero igualmente adictivo.
- Masa de pizza precocida: Si prefieres hacerlo todo desde cero, usa una masa de pizza casera con harina de fuerza y un poco de azúcar para darle un toque más dulce. Tendrás que precocinarla 5 minutos antes de añadir los ingredientes para evitar que quede empapada.
Errores Comunes
- La costra de mozzarella no se dora: Asegúrate de que el horno esté a 220°C y usa la función de calor arriba y abajo. Si tu horno no es muy potente, coloca la pizza en la parte superior del horno los últimos 2 minutos.
- La mermelada se mezcla con el queso y desaparece: Espera a que la pizza esté casi lista para añadir la mermelada caliente. Si la pones desde el principio, se fundirá con el queso y perderá su identidad.
- La masa queda blandenga: Precocina la masa 5 minutos sola antes de añadir los ingredientes si usas masa fresca casera. Si es precocida, pínchala bien con un tenedor para que no se forme aire y quede crujiente.
Conservación y Congelación
Esta pizza de 5 quesos con costra de mozzarella y mermelada de higos es mejor consumirla al momento, pero si te sobra, puedes guardar las porciones en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentar, colócala en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo (con tapa) durante 3-4 minutos por lado, o en el horno a 180°C durante 5-7 minutos. No uses el microondas, ya que la costra perderá su textura crujiente y los quesos se separarán. Si quieres congelarla, envuélvela en papel film y luego en papel aluminio antes de meterla al congelador.Durará hasta 1 mes, pero al descongelar, hornea directamente sin descongelar a 200°C durante 10-12 minutos para recuperar la mejor textura.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar otra mermelada en lugar de la de higos?
Sí, pero elige una mermelada espesa y con un toque ácido (como la de arándanos o ciruela) para equilibrar la grasa de los quesos. Evita las muy dulces como la de fresa, ya que pueden resultar empalagosas.
¿Cómo evito que la costra de mozzarella se caiga al cortar?
Deja que la pizza repose al menos 2 minutos después de sacarla del horno. Usa un cuchillo afilado y corta con movimientos rápidos y limpios (no serruchees). Si la costra es muy alta, corta primero los bordes con tijeras de cocina.
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
Sí, pero adapta las cantidades: usa una masa pequeña (20 cm) y reduce los ingredientes a la mitad. Hornea a 180°C durante 8-10 minutos, vigilando que la costra no se queme. La airfryer puede no dorar tan bien la costra, pero quedará crujiente.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.