Pizza 5 Carnes con Costra de Mozzarella Frita y Salsa BBQ: Receta de Pizza sobrecargada para un Festín
Si creías que una pizza no podía ser más indulgente, esta receta de pizza 5 carnes con costra de mozzarella frita y salsa BBQ te hará cambiar de opinión. Con una base crujiente, cinco tipos de carne, una costra de mozzarella dorada y frita que envuelve todo el borde, y un toque ahumado de salsa barbacoa, cada bocado es una explosión de sabores intensos. Perfecta para noches de película, reuniones con amigos o simplemente para satisfacer ese antojo de comida basura casera sin remordimientos. Olvídate de las dietas: aquí el protagonista es el placer culpable en su máxima expresión.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que la costra de mozzarella frita quede perfecta es mezclar el queso rallado con huevo y panko. Esto crea una textura crujiente por fuera y fundida por dentro, como un croqueta gigante. Además, hornear primero en la parte baja del horno asegura que la base quede bien cocida antes de dorar la costra. La pizza 5 carnes con costra de mozzarella frita y salsa BBQ no sería la misma sin este detalle que la hace única y adictiva.
Ingredientes
- 1unidadmasa de pizza precocida gruesa
- 150mlsalsa barbacoa espesa
- 400grqueso mozzarella rallado grueso
- 150grqueso cheddar en bloque
- 80grjamón serrano en taquitos
- 100grpepperoni en rodajas
- 2unidadsalchicha tipo Frankfurt
- 100grchorizo fresco
- 80grbacon ahumado
- 2unidadhuevos grandes
- 50grpan rallado panko
- 1unidadcebolla morada
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 30grqueso parmesano rallado
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo. Coloca la masa de pizza precocida en una bandeja forrada con papel vegetal y pínchala ligeramente con un tenedor para evitar que se infle.
Extiende la salsa barbacoa sobre la masa, dejando 2 cm de borde libre para la costra de mozzarella.
En un bol, mezcla 300 gr de mozzarella rallado con los huevos batidos, el pan rallado panko y el queso parmesano. Esta mezcla será la base de la costra.
Corta las salchichas Frankfurt en rodajas finas y el chorizo fresco en trozos pequeños. Fríe el bacon en una sartén hasta que esté crujiente y escúrrelo sobre papel absorbente. Pica la cebolla morada en juliana fina.
Distribuye por este orden sobre la salsa BBQ: pepperoni, jamón serrano, salchicha Frankfurt, chorizo y bacon. Espolvorea 100 gr de mozzarella rallado y el cheddar en trozos pequeños sobre las carnes.
Con las manos humedecidas (para que no se pegue), forma un cordón grueso con la mezcla de mozzarella, huevo y panko alrededor del borde libre de la pizza, presionando bien para que quede compacto.
Hornea la pizza en la parte baja del horno durante 15 minutos. Luego, sube la bandeja a la parte media-alta y hornea 5-7 minutos más hasta que la costra esté dorada y crujiente y el queso de la superficie burbujeante.
Saca la pizza del horno y espolvorea la cebolla morada cruda por encima para darle un toque fresco que corte la untuosidad.
Deja reposar 2-3 minutos antes de cortar para que la costra no se desmorone. Sirve inmediatamente con más salsa barbacoa al lado para mojar.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, pinta el borde de la masa con un poco de aceite de oliva mezclado con ajo en polvo antes de añadir la costra de mozzarella.
- Si te gusta el toque picante, añade unas gotas de salsa picante tipo Tabasco a la mezcla de la costra antes de hornear.
- Usa dos tipos de salsa BBQ: una espesa para la base y otra más líquida para servirlas como acompañamiento. El contraste de texturas es clave.
Sustituciones
- Masa de pizza precocida gruesa: Puedes usar masa de pizza fresca (la que se vende en el supermercado en la sección de refrigerados). Estírala lo más gruesa posible y precócela 5 minutos en el horno antes de añadir los ingredientes para evitar que quede empapada. El resultado será una base más esponjosa pero igual de resistente.
- Queso cheddar en bloque: Si no encuentras cheddar, usa queso gouda ahumado en trozos. Aportará un sabor más intenso y un punto ahumado que combina genial con la salsa BBQ.
- Pan rallado panko: Sustituye por pan rallado normal, pero aumenta la cantidad a 70 gr y añade 1 cucharadita de ajo en polvo para compensar la falta de textura crujiente del panko. La costra quedará menos esponjosa pero igualmente sabrosa.
Errores Comunes
- La costra de mozzarella se desmorona al cortar la pizza.: Deja reposar la pizza 2-3 minutos fuera del horno antes de cortarla. Si el problema persiste, aprieta más la mezcla de mozzarella y panko antes de hornear para compactarla mejor.
- La base de la pizza queda empapada.: Precocina la masa 5 minutos antes de añadir los ingredientes, especialmente si usas masa fresca. También puedes escurrir el exceso de grasa de las carnes antes de colocarlas sobre la pizza.
- El queso de la costra no se dora.: Sube la pizza a la parte alta del horno los últimos 2-3 minutos y activa el grill del horno para un dorado perfecto. Vigila que no se queme.
Conservación y Congelación
Esta pizza 5 carnes con costra de mozzarella frita sabe mejor recién hecha, pero si te sobra, puedes conservarla en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarla, colócala en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con una tapa durante 5-7 minutos: esto ayudará a que la base recupere su textura crujiente y la costra no se ablande. Si prefieres congelarla, envuélvela en papel film y luego en papel aluminio para protegerla de quemaduras por frío. Durará hasta 1 mes. Para descongelar, sácala del congelador y déjala en la nevera 12 horas antes de recalentarla como se indica anteriormente. Nunca la recalientes en el microondas, ya que la costra perderá su textura crujiente y las carnes quedarán gomosas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en una airfryer?
Sí, pero con algunas adaptaciones. Usa una masa de pizza pequeña ( tipo mini) y cocina a 180°C durante 10-12 minutos, vigilando que la costra no se queme. El resultado no será exactamente igual, ya que el horno permite un dorado más uniforme, pero quedará crujiente y deliciosa.
¿Puedo añadir más tipos de carne?
¡Por supuesto! Esta receta es versátil. Prueba con lomo embuchado en taquitos o hamburguesa desmenuzada cocinada. Eso sí, no sobrecargues la pizza o la base no aguantará el peso y quedará empapada.
¿Cómo evito que el pepperoni quede demasiado graso?
Seca las rodajas de pepperoni con papel absorbente antes de colocarlas sobre la pizza. También puedes cocinar el pepperoni 1 minuto en el microondas entre dos papeles absorbentes para eliminar el exceso de grasa antes de añadirlo.
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