Mate Chocolatado con Especias de Canela y Clavo: Bebida Argentina Energizante para el Invierno
El Secreto de esta Receta
El secreto de este mate chocolatado con especias está en la combinación de cacao puro y piel de naranja, que realza los aromas de la canela y el clavo. No uses agua hirviendo para evitar amargar la yerba, y siempre infusiona las especias primero para extraer su esencia. Así lograrás una bebida profunda, equilibrada y llena de energía para los días fríos.
Ingredientes
- 2cucharadasyerba mate
- 1cucharadacacao puro en polvo sin azúcar
- 1unidadrama de canela
- 3unidadclavos de olor
- 500mlagua caliente
- 1tira de 3 cmpiel de naranja (solo la parte naranja, sin lo blanco)
- 1cucharaditamiel o sirope de agave (opcional)
- 100mlleche de coco sin azúcar
Instrucciones Paso a Paso
En un mate o recipiente resistente al calor, coloca la yerba mate, el cacao puro en polvo, la rama de canela, los clavos de olor y la piel de naranja.
Vierte un poco de agua caliente (no hirviendo) para humedecer la yerba y los ingredientes. Deja reposar 2 minutos para que las especias liberen su aroma.
Añade el resto del agua caliente (a unos 80°C para no quemar la yerba) hasta llenar el mate. Tapa y deja infusionar durante 5 minutos.
Cuela la infusión en una taza grande o termostato para servir. Agrega la leche de coco y endulza con miel o sirope de agave al gusto. Remueve bien para integrar los sabores.
Sirve caliente y disfruta de esta bebida energizante para el invierno. Puedes espolvorear un poco más de cacao en polvo o canela molida por encima para decorar.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de calidez, añade una pizca de jengibre fresco rallado junto con las especias.
- Si prefieres una versión más espesa, disuelve el cacao en un poco de leche de coco caliente antes de mezclarla con la infusión.
- Usa un colador fino para evitar que pasen trozos de yerba o especias a tu taza.
Sustituciones
- Yerba mate: Puedes reemplazarla con té negro en hojas (como Earl Grey), que aporta un perfil más robusto y un toque cítrico. El sabor será menos herbal pero igualmente intenso.
- Leche de coco: Sustituye por leche de almendras sin azúcar para una versión más ligera. El resultado será menos cremoso pero igual de aromático.
- Miel: Usa azúcar de coco o estevia en polvo si prefieres un endulzante bajo en calorías. El sabor será neutro, permitiendo que destaquen las especias.
Errores Comunes
- Usar agua hirviendo: Deja enfriar el agua a 80°C antes de verterla sobre la yerba. Si el agua está muy caliente, quemará las hojas y amargará la infusión.
- No infusionar las especias lo suficiente: Deja reposar la canela, el clavo y la piel de naranja en el agua caliente al menos 2 minutos antes de añadir la yerba. Así liberarán todo su aroma.
- Añadir la leche de coco al mate sin colar: Cuela siempre la infusión antes de mezclarla con la leche de coco. Si no lo haces, los trozos de yerba y especias darán una textura granulada.
Conservación y Congelación
Esta bebida energizante es mejor consumirla recién preparada para disfrutar de todos sus aromas. Sin embargo, puedes guardar la infusión colada (sin leche ni endulzante) en un frasco de vidrio hermético en la nevera durante 24 horas. Para servir, calienta la infusión al fuego o en el microondas y luego añade la leche de coco y el endulzante. No congeles la infusión, ya que las especias perderán su intensidad y la textura se verá afectada. Si preparas una cantidad mayor, guarda los ingredientes secos (yerba, cacao, especias) por separado y mezcla solo al momento de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar cacao en polvo normal en lugar de puro?
Sí, pero el cacao puro en polvo tiene un sabor más intenso y menos azúcar. Si usas cacao normal, reduce la cantidad de endulzante para evitar que quede demasiado dulce.
¿Esta bebida tiene cafeína?
Sí, la yerba mate contiene cafeína (mateína), por lo que esta bebida es energizante. Si buscas una versión sin cafeína, sustituye la yerba por té de rooibos.
¿Puedo prepararla en frío?
Sí, pero el proceso es distinto. Infusiona la yerba y especias en agua fría durante 12 horas (mate cocido frío), luego cuela, añade cacao, leche de coco y endulzante. El sabor será más suave y refrescante, ideal para verano.
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