Makizushi de Pepino y Zanahoria con Salsa Teriyaki: Receta Japonesa Vegana en 15 Minutos

Prepara el arroz para sushi: lávalo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocínalo según las instrucciones del paquete (generalmente 1 parte de arroz por 1.25 de agua). Una vez cocido, mezcla en un bol con el vinagre de arroz, el azúcar de coco y la sal. Remueve con movimientos de corte para no aplastar los granos y deja enfriar.

Mientras, prepara la salsa teriyaki casera sin azúcar: en un cazo pequeño, mezcla la salsa de soja, el jengibre rallado, el ajo en polvo, el sirope de agave y la maicena disuelta en el agua tibia. Cocina a fuego medio hasta que espese (unos 3-4 minutos). Reserva.

Pela el pepino persa y córtalo en tiras finas de juliana (sin semillas para evitar exceso de agua). Ralla la zanahoria naranja finamente y escúrrela en un paño limpio para eliminar el exceso de líquido. Reservar ambos por separado.

Coloca una hoja de alga nori sobre una esterilla de bambú (makisu), con el lado brillante hacia abajo. Humedece tus manos para evitar que el arroz se pegue y extiende una capa fina de arroz (unos 1 cm de grosor) sobre el alga, dejando 2 cm libres en la parte superior.

Distribuye en el centro del arroz una línea horizontal de pepino en juliana y otra de zanahoria rallada. Espolvorea un poco de sésamo tostado para añadir crunch.

Enrolla el makizushi con la esterilla: sujeta el borde libre del alga y enrolla hacia ti con presión firme pero suave, sellando el borde con un poco de agua. Corta el rollo en 6-8 porciones con un cuchillo afilado (humedece la hoja entre cortes para mayor precisión).

Sirve los rollos en un plato y acompaña con la salsa teriyaki tibia o a temperatura ambiente. Espolvorea más sésamo por encima para decorar.