Larb Moo Tailandés con Lechuga y Hierba Limón: Ensalada de Cerdo Picante con Toque Cítrico
El Larb Moo Tailandés con Lechuga y Hierba Limón es una explosión de sabores auténticos de la cocina tailandesa, donde el cerdo picado se combina con hierbas frescas, un toque cítrico de lima y el aroma único de la hierba limón. Esta ensalada, tradicional de Laos y el norte de Tailandia, es ligera pero llena de proteína, perfecta para servir en hojas de lechuga como base crujiente. Ideal para quienes buscan una receta picante, saludable y con un perfil de sabor complejo que enamora desde el primer bocado. Su preparación es sencilla, pero el equilibrio entre lo ácido, lo picante y lo umami es clave para un Larb Moo autentico.
El Secreto de esta Receta
El secreto de un Larb Moo Tailandés auténtico radica en el equilibrio perfecto entre sabores. Usa siempre hierba limón fresca, ya que su aroma cítrico es insustituible. No cocines demasiado el cerdo, debe quedar jugoso para absorber mejor los sabores de la salsa. Añade el jugo de lima al final para preservar su frescura y evitar que el ácido
Ingredientes
- 500grlomo de cerdo magro
- 12unidadhojas de lechuga romana
- 4unidadtallos de hierba limón
- 20grhojas de menta fresca
- 20grhojas de cilantro fresco
- 3dienteajo
- 2unidadchalotas
- 60mljugo de lima fresca
- 30mlsalsa de pescado
- 15grpasta de chile tailandés (nam prik pao)
- 10grazúcar de palma o azúcar moreno
- 50grcacahuetes tostados
- 1unidadcebolla morada
- 15mlaceite de sésamo
- 10grsemillas de sésamo tostado
Instrucciones Paso a Paso
Prepara los ingredientes: pica finamente el ajo, las chalotas y la cebolla morada. Corta los tallos de hierba limón en rodajas muy finas (solo la parte blanca y verde claro) y reserva las hojas de menta y cilantro para decorar. Tuesta los cacahuetes en una sartén sin aceite hasta que estén dorados y reserva.
En un mortero o procesador, tritura el ajo, las chalotas y el chile tailandés hasta obtener una pasta homogénea. Añade el azúcar de palma y mezcla bien.
Saltea el lomo de cerdo magro: en una sartén grande a fuego alto, calienta el aceite de sésamo y cocina el cerdo picado en trozos pequeños hasta que esté bien dorado y cocido (unos 8-10 minutos). Escurre el exceso de grasa y reserva.
En un bol grande, mezcla el cerdo salteado con la pasta de ajo, chalotas y chile. Añade el jugo de lima, la salsa de pescado y los tallos de hierba limón picados. Revuelve bien para integrar todos los sabores.
Incorpora la cebolla morada picada y la mitad de los cacahuetes tostados. Mezcla suavemente.
Para servir, coloca una cucharada generosa de la mezcla de Larb Moo sobre cada hoja de lechuga romana. Decora con las hojas de menta, cilantro, los cacahuetes restantes y las semillas de sésamo. Acompaña con gajos de lima para intensificar el toque cítrico.
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