Hojaldres de Espinaca y Feta con Higos: Aperitivo Griego en Thermomix Sin Masa

Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo) y forra una bandeja con papel de horno.

Lava cuidadosamente las espinacas frescas y escúrrelas bien. En el vaso del Thermomix, tritúralas 5 segundos a velocidad 5. Retíralas y reserva en un bol.

En el mismo vaso (sin lavar), añade el queso feta desmenuzado, el huevo, la harina de almendra, las semillas de chía, el aceite de oliva, la pimienta negra, la nuez moscada y la sal marina. Mezcla 10 segundos a velocidad 4 hasta obtener una masa homogénea.

Incorpora las espinacas trituradas a la mezcla del vaso y programa 15 segundos a velocidad 3 en sentido inverso (para integrar sin compactar). La masa debe quedar espesa pero maleable.

Pela y corta los higos maduros en cubos pequeños. Reserva 8 cubos para decorar y añade el resto a la masa. Mezcla suavemente con una espátula.

Forma 12 bolitas con la masa (puedes humedecerte las manos para evitar que se pegue) y colócalas en la bandeja del horno, separadas entre sí. Aplástalas ligeramente con la palma de la mano para darles forma de hojaldre.

Pinta la superficie de cada hojaldre con un poco de aceite de oliva y espolvorea las almendras fileteadas por encima. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados.

Mientras, calienta la miel de tomillo en un cazo pequeño a fuego bajo durante 1 minuto para que quede más líquida. Al sacar los hojaldres del horno, pincélalos con la miel y decora cada uno con un cubo de higo reservado.

Deja enfriar 5 minutos antes de servir para que la textura quede perfecta.