Helado de Plátano (Nice Cream)
Pocas cosas en la cocina parecen tanta magia como hacer 'Nice Cream'. Si coges plátanos previamente troceados y congelados y los pasas por un procesador de alimentos, lo que empieza siendo un polvo helado se transforma de repente en una crema idéntica a un helado comercial suave. Es 100% fruta, cero grasas añadidas, cero azúcar y apto para veganos.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
El secreto son unos plátanos muy, muy maduros (aportarán todo el dulzor sin añadir azúcar) y la paciencia de la máquina. No añadas líquidos enseguida, confía en el proceso.
Ingredientes
- 3udPlátanos muy maduros (congelados en rodajas)
- 1cdaChorrito de leche vegetal (solo si hace falta)
- 1al gustoToppings: cacao puro, crema de cacahuete, nueces
Instrucciones Paso a Paso
La noche anterior: pela plátanos muy maduros (con manchas negras), córtalos en rodajitas y congélalos en una bolsa hermética plana.
Saca las rodajas de plátano congelado y ponlas en un procesador de alimentos potente o batidora americana.
Tritura a golpes. Al principio se harán bolitas y polvo (es normal), rasca las paredes de la jarra con una espátula de goma.
Sigue triturando. Si a tu máquina le cuesta, añade una o dos cucharaditas de leche vegetal.
De pronto, la mezcla se unirá en un remolino sedoso y brillante que parece helado 'soft'. Sírvelo inmediatamente en cuencos.
Ingredientes y Sustituciones
- Plátanos:Mitad plátano y mitad fresas o mangos congelados (para hacer helado de otros sabores, pero el plátano siempre debe ser la base para la textura)
Errores Comunes
- Se convierte en un batido (smoothie)Añadiste demasiada leche. Esto debe hacerse casi en seco. Solo si tu cuchilla gira en el aire y no atrapa la fruta, le pones una gota de líquido.
- Sabe a hielo rotoTrituraste poco tiempo o los plátanos estaban verdes. Debe cambiar de textura a crema brillante.
Conservación y Congelación
A diferencia de un helado normal, si lo metes al congelador una vez hecho, se pondrá duro como una piedra (porque no tiene grasas). Es para comer al instante.
Pro-Tips del Chef
- •Añade 1 cucharada generosa de cacao puro en polvo y 1 cucharada de crema de cacahuete al triturar; tendrás un helado de chocolate y mantequilla de maní brutal.
- •Corta siempre los plátanos antes de congelarlos; si congelas el plátano entero, ninguna batidora casera podrá con él.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar otra fruta de base?
No para conseguir esta textura. El plátano congelado tiene el nivel perfecto de azúcar y pectina para emular la crema. Puedes añadir otras frutas, pero el plátano manda.
¿Qué máquina necesito?
Un procesador de alimentos (el vaso ancho con dos cuchillas largas) es ideal. Una batidora de vaso muy potente americana también sirve. Las minipimer o batidoras de mano pueden quemarse.
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