Gyoza Japonesas de Col Rellena de Tofu: Receta Vegana y Sin Gluten en Sartén

Prepara las hojas de col: Hierve agua en una olla y sumerge las hojas de col blanca durante 2 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para secarlas. Corta el tallo grueso de cada hoja para que sean maleables.

Prepara el relleno: En un bol, desmenuza el tofu firme con las manos hasta obtener una textura similar a migas. Añade la cebolla morada picada, la zanahoria rallada, el jengibre rallado, el ajo picado, la salsa de tamari, el vinagre de arroz, el almidón de maíz y la pimienta negra. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.

Rellena las hojas: Coloca 1 cucharada de la mezcla de tofu en el centro de cada hoja de col. Dobla los lados hacia adentro y enrolla desde la base hacia arriba, como si fuera un paquete. Presiona ligeramente para compactar.

Cocina en sartén: Calienta el aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca las gyoza con la costura hacia abajo y dora durante 3-4 minutos hasta que estén doradas. Agrega 100 ml de agua tibia, tapa la sartén y cocina al vapor durante 8-10 minutos hasta que el agua se evapore y las gyoza estén tiernas.

Termina con crujiente: Destapa la sartén y cocina 2 minutos más a fuego alto para que queden doradas y crujientes. Rocía con aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo tostadas antes de servir.

Sirve caliente: Acompaña con una salsa de salsa de tamari, vinagre de arroz y un toque de jengibre rallado para realzar el sabor.