Galletas de Avena y Chocolate
El olor a galletas recién horneadas convierte cualquier casa en un hogar. Estas galletas tipo 'cookies' sustituyen parte de la harina por copos de avena integrales, dándoles una textura rústica y crujiente por los bordes pero ligeramente chiclosa ('chewy') en el centro. Cargadas de pepitas de chocolate, son el premio perfecto para la merienda.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
El secreto de la textura perfecta es mezclar los dos tipos de azúcar (el blanco da el crujiente exterior y el moreno aporta la humedad y el centro 'chewy') y, sobre todo, NO PASARSE de horneado.
Ingredientes
- 150gCopos de avena suaves
- 100gHarina de trigo
- 100gMantequilla (a temperatura ambiente / pomada)
- 80gAzúcar moreno o panela
- 40gAzúcar blanco
- 1udHuevo
- 1cdtaEsencia de vainilla
- 0.5cdta de cadaLevadura química y bicarbonato
- 100gChips de chocolate negro
- 1pizca generosaSal
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, bate la mantequilla blandita con los dos tipos de azúcar hasta crear una crema.
Añade el huevo y la vainilla, y sigue batiendo hasta integrar.
Añade la harina, los copos de avena, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezcla con una espátula solo hasta que no se vea harina blanca (no amases demasiado).
Incorpora los chips de chocolate y mezcla.
Forma pequeñas bolas con las manos (tamaño de una nuez grande), ponlas en una bandeja de horno con papel y aplástalas un poquito. Deja MUCHO espacio entre ellas.
Hornea a 180°C durante 10-12 minutos (hasta que los bordes estén dorados pero el centro siga muy blando). Déjalas enfriar en la bandeja.
Ingredientes y Sustituciones
- Azúcar:Si las quieres totalmente fit puedes usar pasta de dátil y eritritol, pero la textura será abizcochada, nunca crujiente.
- Mantequilla:Aceite de coco en la misma proporción
Errores Comunes
- Galletas como piedrasSi esperas a sacarlas del horno cuando ya están duras, al enfriar serán granito puro. Las cookies se sacan cuando parecen estar crudas en el centro; el calor residual las terminará de hacer.
- Se han fusionado todasLa masa se expande brutalmente en el horno por el calor de la mantequilla. Deja al menos 5 cm de separación entre cada bola.
Conservación y Congelación
Una vez completamente frías, guárdalas en una lata metálica o bote de cristal hermético. Aguanta crujientes hasta una semana (si no te las comes antes).
Pro-Tips del Chef
- •Deja reposar la masa en la nevera al menos 30 minutos antes de hornear. La mantequilla se enfriará y las galletas subirán mejor sin desparramarse de golpe.
- •Una pizca de sal en escamas gruesas por encima de las galletas recién salidas del horno potencia el sabor del chocolate exponencialmente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Por qué bicarbonato y levadura a la vez?
La levadura ayuda a que suban y queden tiernas, mientras que el bicarbonato ayuda a que se expandan y doren correctamente.
¿Puedo echar frutos secos?
¡Totalmente! Sustituye la mitad del chocolate por nueces picadas, avellanas o pacanas.
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