Esfihas Árabes de Espinacas y Queso Halloumi: Mini Pizzas Libanesas en Airfryer
Las esfihas árabes son un clásico de la cocina libanesa que ha conquistado el mundo por su versatilidad y sabor único. Esta versión de esfihas de espinacas y queso halloumi en airfryer lleva el toque tradicional a un nuevo nivel: una masa esponjosa y ligera, rellena de espinacas frescas salteadas con ajo, queso halloumi derretido y un toque de sumac para ese contraste ácido que las hace irresistibles. Perfectas como aperitivo, entrante o incluso para llevar en tu tupper, estas mini pizzas libanesas son una opción saludable, rápida y llena de proteína. Además, al prepararlas en airfryer, logramos una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro sin necesidad de freír, reduciendo calorías sin sacrificar el sabor auténtico.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas esfihas árabes de espinacas y queso halloumi perfectas en airfryer está en prehornear la base de la masa. Esto evita que el relleno humedezca la masa y garantiza una textura crujiente. Además, mezclar el queso halloumi con yogur griego evita que se seque y añade un toque cremoso que contrasta con el sumac, dando ese equilibrio de sabores auténtico de la cocina libanesa.
Ingredientes
- 250grharina de trigo 00
- 1cucharaditalevadura seca instantánea
- 1cucharaditaazúcar
- 120mlagua tibia
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 200grqueso halloumi fresco
- 300grespinacas frescas
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 20grsemillas de sésamo
- 1cucharaditasumac en polvo
- 0.5cucharaditacomino molido
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
- 2cucharadayogur griego natural
Instrucciones Paso a Paso
Prepara la masa: en un bol, mezcla la harina de trigo 00, la levadura seca, el azúcar y una pizca de sal. Añade el agua tibia y el aceite de oliva virgen extra, luego amasa durante 5-7 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar tapada con un paño en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Mientras, prepara el relleno: lava y pica finamente las espinacas frescas. Pela y pica la cebolla morada y el ajo. En una sartén, saltea la cebolla con un poco de aceite hasta que esté transparente. Añade el ajo y las espinacas, y cocina a fuego medio hasta que las espinacas reduzcan su volumen. Sazona con comino molido, sumac, sal y pimienta negra. Retira del fuego y deja enfriar.
Corta el queso halloumi en cubos pequeños y mézclalo con el yogur griego natural en un bol aparte. Esta mezcla aportará cremosidad y evitará que el queso se seque al hornear.
Precalienta el airfryer a 180°C durante 3 minutos. Divide la masa en 8 porciones iguales y estíralas con las manos (sin rodillo) hasta obtener círculos de unos 10 cm de diámetro. Coloca cada círculo en el airfryer y hornea durante 2-3 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada.
Saca las bases del airfryer y rellénalas con una capa de espinacas salteadas y otra de la mezcla de queso halloumi y yogur. Espolvorea un poco más de sumac por encima y hornea en el airfryer a 180°C durante 5-6 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Espolvorea semillas de sésamo por encima al sacar del airfryer para dar un toque crujiente y aromático. Sirve caliente.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade piñones tostados al relleno de espinacas.
- Si quieres una versión más ligera, usa masa de coliflor en lugar de harina de trigo.
- Acompaña las esfihas con una salsa de yogur y menta para realzar los sabores libaneses.
Sustituciones
- Harina de trigo 00: Puedes sustituirla por harina integral para una versión más saludable, aunque la textura será un poco más densa. También puedes usar harina de garbanzo para una opción sin gluten, pero el sabor será más intenso y la masa menos elástica.
- Queso halloumi: Si no encuentras queso halloumi, usa queso akkawi o queso feta desmenuzado, aunque este último es más salado y menos firme. Para una versión vegana, sustituye por tofu ahumado desmenuzado, aunque el sabor será diferente.
- Sumac: Si no tienes sumac, puedes usar limón en polvo o un poco de vinagre de manzana en el relleno para aportar acidez. También funciona el zaatar, que además añade un toque herbal.
Errores Comunes
- La masa no sube durante el reposo.: Asegúrate de que el agua esté tibia (no caliente) y de que la levadura no esté caducada. Si el ambiente es frío, coloca el bol cerca de una fuente de calor suave, como el horno apagado con la luz encendida.
- Las esfihas quedan empapadas.: Prehornea siempre la base de la masa antes de añadir el relleno y escurre bien las espinacas después de saltearlas para eliminar el exceso de agua.
- El queso halloumi no se derrite.: Corta el queso en cubos pequeños y mézclalo con yogur griego para que se funda mejor. Si el airfryer no calienta lo suficiente, aumenta la temperatura a 190°C los últimos 2 minutos.
Conservación y Congelación
Para guardar las esfihas árabes de espinacas y queso halloumi en la nevera, colócalas en un recipiente hermético una vez que se hayan enfriado completamente. Se conservarán bien durante 2-3 días. Si quieres congelarlas, envuélvelas individualmente en papel film y luego colócalas en una bolsa para congelar. Así durarán hasta 1 mes. Para recalentarlas, usa el airfryer a 160°C durante 3-4 minutos si están refrigeradas, o 5-6 minutos si están congeladas (sin descongelar previamente). Evita el microondas, ya que la masa perderá su textura crujiente. Si prefieres horno convencional, calienta a 180°C durante 5-7 minutos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar las esfihas con antelación?
Sí, puedes preparar la masa y el relleno con un día de antelación y guardarlos por separado en la nevera. Ensambla y hornea las esfihas justo antes de servir para que queden crujientes.
¿Cómo hago para que el queso halloumi no quede gomoso?
El queso halloumi puede quedar gomoso si se cocina a temperatura demasiado baja. Asegúrate de que el airfryer esté bien precalentado y hornea a 180°C o más. Mezclarlo con yogur griego también ayuda a suavizar su textura.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero debes descongelarlas y escurrirlas muy bien para eliminar todo el líquido. Las espinacas frescas son ideales por su textura, pero las congeladas funcionan si no tienes otra opción.
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