Ensaladilla Rusa Cremosa: la Receta Tradicional Española Paso a Paso

Llena una cacerola grande con agua fría abundante y añade una cucharadita de sal. Introduce las patatas enteras y con piel, las zanahorias peladas y enteras, y los huevos. Lleva a ebullición a fuego fuerte.

Cuando el agua rompa a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cuece durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, retira los huevos con una espumadera y refréscalos bajo un chorro de agua fría. Resérvalos.

Continúa cociendo las patatas y las zanahorias durante 10-15 minutos más, o hasta que al pincharlas con un cuchillo estén tiernas pero no se deshagan. El tiempo exacto dependerá del tamaño. Cuando falten 3 minutos para el final, añade los guisantes congelados a la misma cacerola.

Escurre inmediatamente todas las verduras en un colador grande. Deja que se templen lo suficiente para poder manipularlas sin quemarte. Pela las patatas aún calientes con cuidado. Este es un paso clave para una textura cremosa.

Corta las patatas y las zanahorias en cubos pequeños y uniformes, de aproximadamente 1 centímetro. Pica los huevos duros de manera similar. Coloca todo en un bol grande.

Añade al bol el atún bien escurrido y desmigado, y las aceitunas verdes cortadas en rodajas. Riega con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla suavemente con una espátula. Este gesto aporta un sabor excepcional antes de añadir la mahonesa.

Incorpora la mahonesa poco a poco, mezclando con movimientos envolventes hasta conseguir la cremosidad deseada. Es posible que no necesites toda la cantidad indicada o que prefieras añadir un poco más. Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta negra.

Cubre el bol con film transparente y refrigera la ensaladilla durante al menos 2 horas antes de servir. Lo ideal es dejarla reposar toda la noche para que los sabores se asienten y se integren por completo.

Sirve fría, decorada al gusto con unas tiras de pimiento del piquillo, unos langostinos cocidos o un poco más de mahonesa por encima.