Ensalada de Pasta Fría con Atún
El plato estrella del verano y de los tuppers de oficina. La ensalada de pasta fría es fresca, saciante y no requiere calentarse. Pero la versión comercial suele estar bañada en mayonesa industrial ultra procesada. Aquí te enseñamos a hacer una falsa mayonesa de yogur deliciosa que rebaja a la mitad las calorías sin perder un ápice de cremosidad.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que la ensalada de pasta no quede chiclosa o reseca es hervir la pasta en mucha agua con abundante sal, dejarla 'al dente' y, súper importante, refrescarla bajo el grifo en el mismo colador inmediatamente tras sacarla del fuego.
Ingredientes
- 200gPasta corta (espirales o lazos, mejor integrales)
- 2latasAtún al natural
- 2udHuevos cocidos
- 150gTomates cherry
- 3cdasMaíz dulce
- 1udYogur natural sin edulcorar (para la salsa)
- 1cdaMostaza Dijon y vinagre (para la salsa)
Instrucciones Paso a Paso
Cuece la pasta 'al dente' (1 min menos de lo que dice el paquete). Escurre y pásala por agua fría para cortar la cocción.
En un bol grande, mezcla la pasta fría con el atún desmigado, los tomates cortados a la mitad, el maíz y el huevo cocido picado.
Para la 'falsa mayonesa': mezcla en una taza el yogur, la mostaza, una cucharada de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal y orégano.
Vierte el aderezo de yogur sobre la ensalada y mezcla todo muy bien hasta que la pasta esté impregnada.
Deja reposar en la nevera al menos 1 hora antes de comer para que los sabores se integren.
Ingredientes y Sustituciones
- Pasta de trigo:Pasta de trigo sarraceno (para versión sin gluten)
- Falsa mayonesa de yogur:Aliño clásico de AOVE, vinagre balsámico y orégano
Errores Comunes
- Pasta pastosaHas recocido la pasta. Recuerda que aunque la escurras, si está caliente sigue cocinándose.
- Aliño insípidoLa pasta fría 'se chupa' el sabor y la sal. Aliña la ensalada con un poco más de intensidad de la que harías para una ensalada normal.
Conservación y Congelación
Ideal para meal prep. Se conserva en la nevera 3-4 días. Al mezclarla de nuevo, si está un poco seca, échale unas gotas de limón y aceite.
Pro-Tips del Chef
- •Añade unos taquitos de queso feta o aceitunas negras para darle un contraste de sabor salado brutal.
- •Si la llevas al trabajo en tupper, puedes llevar el aliño en un botecito aparte y mezclarlo en el momento.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿La salsa de yogur sabe muy ácida?
La mostaza y la sal cortan bastante la acidez del yogur, acercando su sabor al de una mayonesa suave.
¿Se puede congelar?
Absolutamente NO. Ni la pasta cocida ni el huevo duro toleran bien la congelación (cambian su textura a goma).
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