Empanadas de Yuca y Queso de Hebra con Salsa de Guayaba: Receta Colombiana Gluten-Free
Las empanadas de yuca y queso de hebra con salsa de guayaba son el boom gastronómico que está arrasando en TikTok y Instagram. Esta receta colombiana gluten-free combina la textura crujiente de la yuca con el queso de hebra derretido en su interior, creado un contraste irresistible. La salsa de guayaba dulce y ácida eleva cada bocado a otro nivel, convirtiendo este plato en un must para tus reuniones. Fácil, económica y con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado, esta receta es perfecta para impresionar sin complicaciones. ¡Prepárala y sube tu versión a redes!
El Secreto de esta Receta
El truco viral de estas empanadas de yuca y queso de hebra con salsa de guayaba está en cocinar la yuca al dente para que no quede pastosa al freír. Además, el queso de hebra se derrite pero no se escapa, creando un hilo elástico que sorpende al cortar la empanada. Para un toque extra, añade una pizca de comino a la masa para realzar los sabores colombianos.
Ingredientes
- 500gryuca pelada
- 200grqueso de hebra
- 2unidadguayaba madura
- 2cucharadasazúcar blanco
- 1cucharadajugo de limón
- 1unidadhuevo
- 1pizcasal
- 500mlaceite de girasol
- 2cucharadasalmidón de maíz (maicena)
Instrucciones Paso a Paso
Pela la yuca y córtala en trozos pequeños. Hierve en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que esté tierna. Escurre bien y aplástala con un tenedor hasta obtener un puré liso. Añade el huevo y el almidón de maíz, mezcla hasta integrar y forma una masa maleable. Si queda muy húmeda, agrega más maicena.
Divide la masa en 8 porciones iguales y aplástalas con las manos (humedécelas para que no se pegue) hasta formar círculos de 1 cm de grosor.
Corta el queso de hebra en tiras de 3 cm de largo. Coloca una tira en el centro de cada círculo de masa, dobla por la mitad y sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor para que no se abra al freír.
Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las empanadas 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
Para la salsa de guayaba: pica la guayaba (sin semillas) y cocínala en una cacerola pequeña con el azúcar y el jugo de limón a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo hasta que espese. Deja enfriar antes de servir.
Sirve las empanadas calientes con la salsa de guayaba por encima o en un recipiente aparte para mojar.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque gourmet, espolvorea pimentón ahumado por encima de las empanadas antes de servir.
- Si quieres un extra crujiente, pasa las empanadas por huevo batido y pan rallado sin gluten antes de freír.
- Para una versión más ligera, hornea las empanadas a 200°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Sustituciones
- Yuca: Puedes reemplazar la yuca por mandioca precocida (en conservas, escurrida y aplastada) para ahorrar tiempo. El resultado será menos crujiente pero igual de sabroso.
- Queso de hebra: Si no encuentras queso de hebra, usa queso mozzarella en hebras (el de pizza). El sabor será más suave pero la textura elástica se mantendrá.
- Guayaba: Sustituye la guayaba por mermelada de albaricoque mezclada con un chorrito de limón. La acidez será menor, pero el contraste dulce-salado seguirá siendo adictivo.
Errores Comunes
- La masa se desmorona al freír: Asegúrate de escurrir bien la yuca hervida y añade más almidón de maíz si la masa está muy húmeda. Enfría la masa 10 minutos en la nevera antes de formar las empanadas para que agarre mejor.
- El queso se sale al freír: Sella muy bien los bordes de la empanada con un tenedor y no uses demasiado queso (máximo 1 tira por empanada). Fríe a fuego medio para que el exterior se cocine antes de que el queso se derrita del todo.
- La salsa de guayaba queda líquida: Cocina a fuego lento y remueve constantemente. Si sigue líquida, añade 1 cucharadita de maicena disuelta en agua y hierve 2 minutos más.
Conservación y Congelación
Para guardar las empanadas de yuca y queso de hebra con salsa de guayaba, déjalas enfriar completamente a temperatura ambiente. En la nevera, colócalas en un recipiente hermético con papel absorbente entre capas para evitar que se humedezcan. Durarán hasta 3 días. Para congelar, envuélvelas individualmente en papel film y guárdalas en una bolsa apta para congelador. Aguantan hasta 1 mes. Para recalentar, hornea a 180°C durante 10-12 minutos (si están congeladas, 15-20 minutos) o fríe 2-3 minutos en aceite caliente hasta que recupere el crujiente. La salsa de guayaba se conserva hasta 5 días en la nevera en un tarro de cristal esterilizado. No la congeles, ya que puede perder textura.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas empanadas en airfryer?
¡Sí! Precalienta la airfryer a 180°C, rocía las empanadas con un poco de aceite en spray y cocínalas 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. Quedarán menos crujientes que fritas, pero igual de sabrosas.
¿El queso de hebra se puede sustituir por otro queso?
Sí, pero el queso de hebra es clave por su textura elástica. Si usas otro queso (como mozzarella normal), el efecto visual y la experiencia al morder no serán los mismos.
¿Cómo evito que la salsa de guayaba se corte?
Remueve constantemente mientras hierve y no la dejes cocinar a fuego fuerte. Si notas grumos, cuela la salsa antes de servir.
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