Empanadas de Guayaba y Queso Vegano con Mermelada de Chile: Receta Colombiana en Airfryer
Las empanadas de guayaba y queso vegano con mermelada de chile son una versión innovadora y 100% vegetal de un clásico colombiano. Esta receta combina el dulzor tropical de la guayaba con el contraste picante de la mermelada de chile (fácil de encontrar en supermercados españoles como Mercadona o Carrefour), envueltos en una masa crujiente hecha en Airfryer. Perfectas para aperitivos, meriendas o incluso como postre salado, estas empanadas son fáciles de hacer, económicas y llenas de sabor. Además, al usar queso vegano y técnicas de cocción sin aceite, son ideales para dietas sin lactosa o más ligeras. ¿Listo para sorprender a todos con una receta colombiana en Airfryer que fusiona tradición y modernidad?
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas empanadas de guayaba y queso vegano perfectas está en el equilibrio de sabores y la técnica de sellado. Usa mermelada de chile agrodulce (como la de Mercadona) para aportar ese toque picante que contrasta con la dulzura de la guayaba. Además, sella muy bien los bordes con el tenedor para evitar que el relleno se escape durante la cocción en el Airfryer. Si quieres un extra de textura, espolvorea un poco de azúcar glass por encima antes de hornear.
Ingredientes
- 250grharina de trigo común
- 100mlagua tibia
- 150grmermelada de guayaba
- 100grqueso vegano rallado estilo mozzarella
- 50grmermelada de chile (tipo agrodulce)
- 1cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 0.5cucharaditasal fina
- 1cucharaditaazúcar glass
Instrucciones Paso a Paso
En un bol, mezcla la harina de trigo con la sal y el azúcar glass. Añade el aceite de oliva y el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si queda muy pegajosa, agrega un poco más de harina. Deja reposar la masa tapada con un paño durante 10 minutos.
Divide la masa en 6 porciones iguales y estíralas con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que queden finas (unos 2-3 mm de grosor). Usa un molde redondo o un plato para cortar círculos de unos 12 cm de diámetro.
Para el relleno, mezcla en otro bol la mermelada de guayaba con el queso vegano rallado. Añade 1 cucharada de mermelada de chile y remueve bien para integrar los sabores dulces y picantes.
Coloca 1 cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes con un tenedor para sellar bien. Si quieres un toque extra, pincela los bordes con un poco de agua antes de sellar.
Precalienta el Airfryer a 180°C durante 3 minutos. Coloca las empanadas en la canasta sin que se toquen (puedes cocinarlas en 2 tandas si es necesario). Cocina a 180°C durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
Una vez listas, deja enfriar 5 minutos y sirve calientes con un poco más de mermelada de chile por encima para realzar el contraste de sabores.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque gourmet, espolvorea canela en polvo sobre la masa antes de hornear.
- Si te sobra relleno, úsalo para hacer tostadas con queso vegano y mermelada de guayaba.
- Acompaña las empanadas con un yogur de soja natural para suavizar el picante de la mermelada de chile.
Sustituciones
- Harina de trigo común: Puedes sustituirla por harina de maíz (masarepa) para una versión sin gluten. La textura será más densa y el sabor ligeramente dulce, pero igual de crujiente. Añade 1 cucharada de agua extra si la masa queda muy seca.
- Queso vegano rallado: Si no encuentras queso vegano, usa tofu desmenuzado marinado en limón y sal durante 10 minutos. El sabor será más neutro, pero la textura cremosa se mantendrá.
- Mermelada de guayaba: Sustituye por mermelada de albaricoque o melocotón (fáciles de encontrar en España). El resultado será menos tropical, pero igualmente dulce y aromático.
Errores Comunes
- La masa se rompe al estirarla: Amasa la masa durante al menos 5 minutos hasta que quede elástica. Si se rompe, reposa 5 minutos más y vuelve a intentarlo con un poco más de harina.
- Las empanadas no se doran en el Airfryer: Pincélalas con un poco de aceite de oliva antes de cocinarlas o aumenta la temperatura a 190°C los últimos 2 minutos.
- El relleno se sale durante la cocción: No sobrecargues las empanadas (máximo 1 cucharada de relleno por unidad) y sella muy bien los bordes presionando con el tenedor.
Conservación y Congelación
Las empanadas de guayaba y queso vegano se conservan en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para mantener su textura crujiente, colócalas en una sola capa y separadas por papel de horno. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de cocinarlas: estíralas, rellénalas, sella los bordes y congélalas en una bandeja con papel vegetal. Una vez congeladas, guárdalas en una bolsa hermética hasta 1 mes. Para cocinarlas desde congeladas, no las descongeles: hornea en el Airfryer a 180°C durante 18-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Si las has guardado ya cocinadas, recaliéntalas en el Airfryer a 160°C durante 5 minutos para que recuperen su crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas empanadas en el horno tradicional?
Sí, precalienta el horno a 200°C y hornea las empanadas durante 15-20 minutos en una bandeja con papel vegetal, dándoles la vuelta a mitad de cocción. El resultado será igual de crujiente, pero menos rápido que en el Airfryer.
¿Dónde comprar mermelada de guayaba en España?
En supermercados como Mercadona (marca Hacendado), Carrefour o El Corte Inglés suelen tener mermelada de guayaba en la sección de mermeladas exóticas. También puedes encontrarla en tiendas latinas o online en Amazon.
¿Puedo usar otro tipo de queso vegano?
Sí, cualquier queso vegano que se derrita bien (como los de marca Violife o Sheese) funcionará. Evita los quesos veganos duros, ya que no se integrarán bien con la mermelada.
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