Empanadas de Chocolate Rellenas de Nutella y Plátano: El Postre que Parece Salado pero es Dulce
Si creías que las empanadas solo servían para rellenar con carne o atún, prepárate para un giro radical. Estas empanadas de chocolate rellenas de Nutella y plátano son el postre frito que desafía todas las expectativas: por fuera, una masa dorada y crujiente que parece salada; por dentro, un corazón cremoso de Nutella derretida y plátano caramelizado que explota en dulzor. Perfectas para meriendas, postres o incluso desayunos pecaminosos, esta receta es la respuesta a esos antojos de comida rápida casera que piden a gritos más azúcar, más grasa y más placer. Con ingredientes que ya tienes en casa y un resultado que supera cualquier capricho de panadería, estas empanadas son la forma más fácil de convertirse en el héroe de la sobremesa. ¿Listo para freír el postre más adictivo de tu vida?
El Secreto de esta Receta
El secreto de estas empanadas de chocolate rellenas de Nutella y plátano está en el chocolate negro con sal y en la temperatura del aceite. El chocolate salado realza el dulzor de la Nutella y el plátano, creando un equilibrio adictivo. Además, freír a 170-180°C asegura que la masa quede crujiente por fuera sin quemarse, mientras el relleno se derrite sin llegar a hervir. No uses aceite frío: si no está a la temperatura adecuada, las empanadas absorberán grasa y quedarán pesadas.
Ingredientes
- 8unidaddiscos para empanadas precocidos
- 150gramoNutella
- 2unidadplátanos maduros
- 100gramochocolate para fundir negro
- 1unidadhuevo
- 30gramoazúcar glass
- 500mililitroaceite de girasol
- 1cucharaditacanela en polvo
- 1pizcasal fina
Instrucciones Paso a Paso
Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas finas (unos 2 mm de grosor). Reserva.
En un bol, derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas (en intervalos de 20 segundos). Añade una pizca de sal fina y mezcla hasta integrar. Esto potenciará el sabor del chocolate.
Extiende los discos para empanadas precocidos sobre una superficie plana. Con un pincel, pinta los bordes de cada disco con huevo batido para que sellan bien.
En el centro de cada disco, coloca 1 cucharada de Nutella (unos 15 g). Encima, añade 2 o 3 rodajas de plátano y un chorrito de chocolate derretido con sal. No excedas el relleno para evitar que se rompan al freír.
Cierra las empanadas doblando el disco por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar. Si quieres un toque extra, puedes hacer un pequeño corte en la parte superior para que no estallen al freír.
Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio (170-180°C). Fríe las empanadas 2 o 3 a la vez, sin amontonar, durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Mientras aún están calientes, espolvorea una mezcla de azúcar glass y canela en polvo por encima para dar un toque final irresistible.
Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre la masa caliente y crujiente y el relleno cremoso y derretido.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, baña las empanadas fritas en chocolate derretido y decora con virutas de chocolate blanco o trocitos de plátano deshidratado.
- Si quieres ahorrar tiempo, usa plátanos en rodajas congelados (descongelados y escurridos). Quedan igual de cremosos y evitas que se oxiden.
- Para una versión aún más golosa, añade trocitos de bacon crujiente al relleno. El contraste dulce-salado es adictivo.
- Si no tienes freidora, usa una sartén antiadherente pequeña para freír con menos aceite, pero asegúrate de que cubra al menos la mitad de la empanada.
Sustituciones
- Discos para empanadas precocidos: Puedes usar masa de hojaldre refrigerada cortada en círculos de 12 cm. El resultado será más crujiente y mantecoso, pero ten en cuenta que la textura será menos resistente al freír. Asegúrate de sellar muy bien los bordes para evitar que se abra.
- Nutella: Si no tienes Nutella, usa crema de avellanas casera (mezcla 100 g de avellanas tostadas y molidas con 50 g de cacao en polvo, 50 g de azúcar y 30 g de mantequilla derretida). El sabor será más intenso y menos dulce, pero igual de adictivo.
- Plátanos maduros: Sustituye por peras en almíbar escurridas y cortadas en trozos pequeños. Aportarán un toque más jugoso y aromático, pero pierdes la cremosidad del plátano. Añade 1 cucharadita de canela extra al relleno para compensar.
Errores Comunes
- Las empanadas se abren al freír.: Sella muy bien los bordes con huevo batido y presiona con un tenedor antes de freír. Si el relleno es muy abundante, reduce la cantidad a 1 cucharadita de Nutella y 1 rodaja de plátano por empanada.
- El relleno se escapa por los cortes.: No hagas cortes demasiado grandes en la masa. Si ya los has hecho, tapa con un poco de masa extra antes de freír. También puedes evitar los cortes y confiar en el sellado con huevo.
- Las empanadas quedan empapadas en aceite.: Controla la temperatura del aceite: debe estar a 170-180°C. Si no tienes termómetro, prueba con un trozo de pan: si se dora en 30 segundos, el aceite está listo. Escurre bien sobre papel absorbente después de freír.
- La masa queda cruda por dentro.: Fríe a fuego medio-alto y no las amontones en la sartén. Si la masa sigue cruda, alarga el tiempo de fritura 1 minuto más por lado, pero vigila que no se quemen.
Conservación y Congelación
Estas empanadas de chocolate rellenas de Nutella y plátano son mejores recién fritas, pero puedes guardarlas si sobran. Para conservarlas en la nevera, colócalas en un recipiente hermético una vez frías y guárdalas hasta 2 días. Recaliéntalas en el horno a 180°C durante 5-7 minutos para que recuperen la textura crujiente (el microondas las dejará blandas). Si prefieres congelarlas, hazlo antes de espolvorear el azúcar glass: colócalas en una bandeja con papel film, mételas al congelador 1 hora y luego pasalas a una bolsa hermética. Duran hasta 1 mes. Para servir, fríelas de nuevo (sin descongelar) 1-2 minutos en aceite caliente o hornéalas a 200°C durante 8-10 minutos. No las descongeles a temperatura ambiente, ya que la masa perderá su textura.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hornear las empanadas en lugar de freírlas?
Sí, pero el resultado no será el mismo. Hornea a 200°C durante 12-15 minutos, pintando la superficie con huevo batido para que queden doradas. La textura será menos crujiente y más similar a un pastelito, pero igual de sabroso.
¿Puedo usar otra crema de frutos secos en lugar de Nutella?
Por supuesto. Prueba con crema de cacahuete con chocolate (como la que hace Mercadona) o incluso mermelada de fresa espesa. El sabor cambiará radicalmente, pero el concepto de empanada dulce seguirá funcionando.
¿Cómo evito que el plátano se oxide al cortarlo?
Rocía las rodajas de plátano con un poco de zumo de limón antes de usarlas. Esto ralentizará la oxidación, aunque no afectará al sabor final si usas plátanos muy maduros (que son más dulces).
¿Puedo hacer estas empanadas en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Pinta las empanadas con aceite en spray por ambos lados y cocínalas a 180°C durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. No quedarán tan crujientes como fritas, pero serán más ligeras (aunque igual de calóricas).
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