Empanadas de Alfajor Rellenas de Dulce de Leche y Nueces: Receta Argentina Sin Horno
Si buscas una receta de empanadas de alfajor rellenas de dulce de leche y nueces que combine la tradición argentina con un toque innovador, esta opción sin horno es perfecta para ti. Ideal para postres rápidos, meriendas o incluso como regalo gourmet, estas empanadas destacan por su masa esponjosa de alfajor y un relleno cremoso de dulce de leche casero con el crujiente de nueces picadas. Una delicia que no requiere horno, solo paciencia para disfrutar cada bocado.
El Secreto de esta Receta
El secreto de estas empanadas de alfajor rellenas de dulce de leche y nueces está en la textura de la masa: la combinación de manteca fría y maicena le da ese toque crujiente y desmenuzable típico del alfajor. No hornees la masa, ya que el objetivo es mantenerla fría y compacta, como un alfajor tradicional. El relleno debe ser espeso para evitar que se salga al cortar.
Ingredientes
- 250grharina de trigo 0000
- 100grmanteca
- 50grazúcar impalpable
- 2unidadyema de huevo
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 200grdulce de leche tradicional
- 80grnueces picadas
- 0.5cucharaditacanela en polvo
- 1cucharaditaralladura de limón
- 2cucharadaleche entera
- 30grmaicena
- 0.25cucharaditasal fina
Instrucciones Paso a Paso
En un bol, mezcla la harina de trigo 0000, el azúcar impalpable, la sal fina, la ralladura de limón y la canela en polvo. Añade la manteca fría cortada en cubos y trabaja con las puntas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la leche entera. Mezcla hasta formar una masa homogénea. Si queda muy seca, añade 1 cucharada extra de leche. Envuelve en film transparente y lleva a la heladera por 15 minutos.
Mientras, prepara el relleno: en otro bol, mezcla el dulce de leche tradicional con el 30% de las nueces picadas (reserva el resto para decorar). Añade 1 cucharadita de canela en polvo y mezcla bien hasta obtener una pasta espesa.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede de 3 mm de grosor. Usa un cortapastas redondo (8-10 cm de diámetro) para cortar círculos. Coloca 1 cucharadita de relleno en el centro de cada círculo.
Dobla la masa por la mitad, formando media luna, y presiona los bordes con un tenedor para sellar. Repite hasta terminar con todos los círculos.
Para el acabado, pinta las empanadas con un poco de leche o yema batida (opcional) y espolvorea el resto de las nueces picadas por encima. Refrigera 30 minutos para que la masa endurezca.
Sirve frío. Si deseas un toque extra, espolvorea azúcar impalpable por encima antes de servir.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque gourmet, añade virutas de chocolate negro al relleno junto con las nueces.
- Si la masa se seca al estirar, humedécela ligeramente con un pincel y agua para facilitar el trabajo.
- Usa cortapastas con formas originales (corazones, estrellas) para dar un toque festivo a tus empanadas.
Sustituciones
- Harina de trigo 0000: Puedes reemplazarla por harina de almendra para una versión sin gluten, pero la textura será más densa y menos elástica. Añade 1 cucharada de psyllium husk para mejorar la cohesión.
- Dulce de leche tradicional: Usa dulce de leche vegano (a base de leche de coco) para una versión sin lácteos. El sabor será más tropical, pero igual de cremoso.
- Nueces picadas: Sustituye por almendras fileteadas o pecanas, pero tuesta ligeramente los frutos secos antes de picarlos para intensificar su aroma.
Errores Comunes
- La masa se pega al estirar: Enfría la masa 10 minutos extra y usa suficiente harina en la superficie. Si el ambiente es húmedo, trabaja con las manos ligeramente enharinadas.
- El relleno se sale al sellar: No excedas la cantidad de relleno (1 cucharadita por empanada) y presiona bien los bordes con el tenedor para un sellado hermético.
- Las empanadas se rompen al refrigerar: Deja reposar la masa 15 minutos antes de estirar para que el gluten se relaje. Si la masa está muy fría, déjala a temperatura ambiente 5 minutos antes de manipularla.
Conservación y Congelación
Para conservar estas empanadas de alfajor rellenas de dulce de leche y nueces, colócalas en un recipiente hermético con papel de horno entre cada capa para evitar que se peguen. En la nevera, duran hasta 5 días sin perder su textura crujiente. Si prefieres congelarlas, envuélvelas individualmente en papel film y guárdalas en una bolsa para congelar. Durarán hasta 2 meses. Para consumir, descongélalas en la heladera durante 4 horas y sírvelas frías. No las calientes, ya que el dulce de leche podría derretirse y la masa perdería su consistencia.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar esta receta para hacer alfajores tradicionales?
Sí, pero deberás ajustar el grosor de la masa (2 mm) y hornear a 180°C durante 10-12 minutos. El relleno de dulce de leche y nueces funciona igual de bien.
¿Cómo hago para que las empanadas queden más dulces?
Aumenta la cantidad de azúcar impalpable en la masa (hasta 70 gr) o añade 1 cucharada de miel al relleno. No excedas el dulce de leche, ya que podría volverse empalagoso.
¿Puedo rellenarlas con otro tipo de dulce?
¡Claro! Prueba con mermelada de frutos rojos, cajeta de coco o incluso chocolate derretido. Asegúrate de que el relleno sea espeso para evitar filtraciones.
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