Donuts Rellenos de Nutella y Cubiertos de Glaseado de Fresa con Sprinkles: Dulce Tentación que no Puedes Ignorar
Si creías que los donuts no podían ser más adictivos, esta receta de donuts rellenos de Nutella y cubiertos de glaseado de fresa con sprinkles te hará cambiar de opinión. Combina el sabor intenso del cacao y avellanas de la Nutella con la dulzura ácida del glaseado de fresa, todo coronado por el crujiente colorido de los sprinkles. Perfectos para desayunos indulgentes, meriendas golosas o postres que roban el protagonismo. Una receta de donuts caseros fritos que parece sacada de una panadería de ensueño, pero que puedes preparar en tu cocina con ingredientes cotidianos. ¿Listo para sucumbir a la tentación?
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para unos donuts rellenos de Nutella y cubiertos de glaseado de fresa con sprinkles perfectos está en freírlos a la temperatura exacta. Si el aceite está demasiado caliente, se dorarán por fuera sin cocinarse por dentro; si está frío, absorberán grasa y quedarán pesados. Usa un termómetro de cocina para mantener los 170-180°C y no los sobrecargues en la olla (máximo 2-3 por tanda). Además, el glaseado de fresa debe ser espeso pero fluido: si queda muy líquido, añade más azúcar glas; si está muy denso, un chorrito de leche entera lo soluciona.
Ingredientes
- 500grharina de trigo común
- 80grazúcar blanco
- 25grlevadura fresca de panadería
- 2unidadhuevo grande
- 80grmantequilla sin sal
- 150mlleche entera
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 5grsal fina
- 1litroaceite de girasol
- 300grNutella
- 150grmermelada de fresa
- 200grazúcar glas
- 1cucharadazumo de limón
- 2cucharadasleche en polvo
- 100grsprinkles de colores
- 2gotascolorante rosa en gel
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, disuelve la levadura fresca en la leche entera templada (no caliente) junto con una cucharadita de azúcar blanco. Deja reposar 5 minutos hasta que espume.
Añade la harina de trigo, el resto del azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y fría, la esencia de vainilla y la sal. Mezcla con una cuchara de madera hasta integrar.
Amasa la mezcla en una superficie enharinada durante 8-10 minutos, hasta obtener una masa elástica y suave. Si se pega, añade un poco más de harina.
Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado con mantequilla, tapa con un paño limpio y deja levitar en un lugar cálido (ej. cerca del horno apagado con luz encendida) durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Una vez levitada, estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 1.5 cm de grosor. Usa un cortapastas redondo de 8 cm de diámetro para cortar los donuts y un cortapastas pequeño para hacer el agujero central.
Coloca los donuts en una bandeja con papel de horno, tapa con el paño y deja reposar 30 minutos más mientras calientas el aceite de girasol a 170-180°C en una olla alta (el aceite debe cubrir los donuts al freírlos).
Fríe los donuts por ambas caras durante 2-3 minutos por lado o hasta que estén dorados. Escúrrelos en una rejilla con papel absorbente.
Deja enfriar completamente. Mientras, prepara el glaseado: mezcla el azúcar glas, la mermelada de fresa, el zumo de limón, la leche en polvo y el colorante rosa en gel hasta obtener una mezcla espesa pero que caiga en hilo.
Rellena los donuts con Nutella usando una manga pastelera con boquilla fina. Introduce la boquilla por un lateral y rellena sin llegar a romper el donut.
Sumerge la parte superior de cada donut en el glaseado de fresa y, antes de que seque, espolvorea generosamente con sprinkles de colores.
Deja reposar 15 minutos para que el glaseado endurezca ligeramente antes de servir.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade una pizca de canela en polvo a la masa de los donuts.
- Si quieres un glaseado más brillante, sustituye el zumo de limón por un poco de claras de huevo pasteurizadas.
- Usa una jeringa de repostería para rellenar los donuts con mayor precisión y sin manchar.
- Si te sobra glaseado, conserva en la nevera hasta 5 días en un tarro hermético y úsalo para decorar cupcakes o galletas.
Sustituciones
- Levadura fresca de panadería: Puedes sustituirla por levadura seca instantánea (7 gr por cada 25 gr de fresca). Mézclala directamente con la harina y sigue el mismo proceso. El sabor no varía, pero el tiempo de levado puede ser un poco más largo.
- Mermelada de fresa: Si no tienes mermelada, usa puré de fresas naturales (100 gr de fresas trituradas + 50 gr de azúcar cocinados 5 min). El glaseado quedará menos brillante pero con un sabor más fresco y natural.
- Sprinkles de colores: Si no encuentras sprinkles, usa virutas de chocolate blanco y negro o coco rallado. El contraste de texturas será diferente, pero el resultado seguirá siendo igual de adictivo y visual.
Errores Comunes
- Los donuts no levitan o quedan densos.: Verifica la fecha de caducidad de la levadura y asegúrate de que la leche esté templada (no fría ni caliente). Si el ambiente está frío, precalienta ligeramente el horno a 30°C y apágalo antes de meter el bol a levitar.
- El glaseado de fresa se desmorona o no cubre bien.: Ajusta la textura añadiendo más azúcar glas para espesar o unas gotas de agua o leche para aligerar. Sumerge los donuts rápidamente y gira para cubrir bien antes de añadir los sprinkles.
- La Nutella sale por los poros al rellenar.: Deja enfriar los donuts completamente antes de rellenar y no llenes demasiado (máximo 20 gr de Nutella por donut). Usa una boquilla fina y haz un solo agujero lateral para evitar que se rompan.
Conservación y Congelación
Estos donuts rellenos de Nutella y cubiertos de glaseado de fresa con sprinkles son mejores el mismo día de su preparación, pero puedes conservarlos hasta 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, siempre que el ambiente no sea muy húmedo (el glaseado podría ablandarse). Si prefieres guardarlos en la nevera, colócalos en un táper con papel de horno entre capas para evitar que se peguen y consúmelos en 3 días. No los congeles crudos, pero sí puedes congelar los donuts ya fritos y sin rellenar: envuélvelos individualmente en film transparente y mételos en una bolsa hermética. Para descongelar, déjalos a temperatura ambiente 2 horas y luego rellena y decora. El glaseado y los sprinkles siempre deben añadirse en el momento de servir para mantener su textura crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos donuts en airfryer en lugar de freírlos?
Sí, pero el resultado no será el mismo. Pincela los donuts con mantequilla derretida y cocínalos a 180°C durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Quedarán menos esponjosos y más secos, pero igual de sabrosos. El glaseado y el relleno se añaden igual.
¿Cómo evito que los sprinkles se caigan del glaseado?
Añade los sprinkles inmediatamente después de sumergir el donut en el glaseado, antes de que este empiece a secarse. Si el glaseado ya está seco, humedece ligeramente la superficie con un pincel y agua y vuelve a espolvorear.
¿Puedo usar otro tipo de relleno además de Nutella?
¡Por supuesto! Prueba con crema de cacao y avellanas de Mercadona (Hacendado), dulce de leche o incluso crema pastelera. El proceso de relleno es el mismo, pero ten en cuenta que los sabores más líquidos (como el dulce de leche) pueden requerir enfriar el donut 10 min en la nevera antes de añadir el glaseado para evitar que se mezcle.
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