Donuts Rellenos de Nutella y Toppings de Galletas Trituradas y Marshmallows: Postre para los Más Dulces
Si eres de los que no puede resistirse a un postre hipercalórico y lleno de sabores intensos, estos donuts rellenos de Nutella con toppings de galletas trituradas y marshmallows son tu peor (o mejor) pesadilla. Una receta de postre para los más dulces que combina la suavidad de la masa frita con el poder adictivo del chocolate y la cremosidad de la Nutella, coronado con un crujiente manto de galletas tipo María trituradas y el toque esponjoso de los marshmallows tostados. Perfecta para meriendas, postres o ese antojo de comida basura casera que no puedes sacarte de la cabeza.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos donuts rellenos de Nutella perfectos está en la temperatura del aceite: si está muy caliente, se dorarán por fuera pero quedarán crudos por dentro; si está frío, absorberán demasiado aceite y quedarán pesados. Usa un termómetro de cocina para mantenerlo a 170°C. Además, no escatimes en la Nutella: el relleno debe ser generoso para que cada bocado sea una explosión de chocolate y avellana. Por último, trabaja rápido al decorar para que el chocolate no se endurezca antes de añadir las galletas y los marshmallows.
Ingredientes
- 500grharina de trigo común
- 100grazúcar blanco
- 25grlevadura fresca de panadería
- 200mlleche entera
- 2unidadhuevo grande
- 50grmantequilla sin sal
- 5grsal fina
- 10mlesencia de vainilla
- 1litroaceite de girasol
- 400grNutella
- 200grgalletas tipo María
- 150grmarshmallows blancos
- 100grchocolate con leche para fundir
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, mezcla la leche entera tibia con el azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Deja reposar 5 minutos hasta que la levadura espume.
Añade los huevos, la mantequilla derretida (sin quemar), la esencia de vainilla y la sal. Mezcla bien hasta integrar.
Incorpora la harina de trigo poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si se pega, añade un poco más de harina, pero sin pasarte para que no queden duros.
Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Estira la masa sobre una superficie enharinada con un grosor de 1.5 cm y corta los donuts con un cortapastas redondo (unos 8 cm de diámetro). Haz un agujero en el centro con otro cortapastas más pequeño. Coloca los donuts en una bandeja con papel vegetal y tápalos con un paño. Deja reposar 30 minutos más.
Calienta el aceite de girasol en una olla a fuego medio (170°C). Fríe los donuts por ambos lados hasta que estén dorados (unos 2-3 minutos por lado). Escúrrelos sobre papel absorbente.
Mientras se enfrían, prepara los toppings: tritura las galletas tipo María en un procesador o con un rodillo hasta obtener migas finas. Reserva.
Rellena una manga pastelera con la Nutella (puedes calentarla ligeramente en el microondas para que sea más fácil). Haz un pequeño corte en el lateral de cada donut e inyecta la Nutella hasta rellenarlos bien.
Derrite el chocolate con leche al baño María o en el microondas. Sumerge la mitad superior de cada donut en el chocolate y colócalos en una rejilla.
Espolvorea inmediatamente las migas de galletas sobre el chocolate para que se peguen bien. Antes de que se endurezca el chocolate, coloca 2-3 marshmallows encima de cada donut.
Opcional: usa un soplete de cocina para dorar ligeramente los marshmallows y darles un toque tostado. Si no tienes soplete, puedes meter los donuts 1-2 minutos en el horno precalentado a 200°C (vigila que no se quemen).
Deja enfriar completamente antes de servir para que el chocolate y la Nutella se asienten.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de indulgencia, espolvorea virutas de chocolate negro o caramelo líquido sobre los marshmallows antes de que se endurezca el chocolate.
- Si no tienes cortapastas, usa un vaso o un tarro pequeño para cortar los círculos y una tapa de botella para el agujero.
- Para un toque crujiente extra, añade cacahuetes picados o almendras fileteadas junto a las migas de galletas.
- Si quieres ahorrar tiempo, compra masa de donuts precocida (en algunas panaderías la venden) y salta los pasos de amasado y reposo.
Sustituciones
- Levadura fresca: Puedes usar levadura seca instantánea (7 gr por cada 25 gr de fresca). Disuélvela directamente en la leche tibia con el azúcar y omite el reposo inicial de 5 minutos. El resultado será igual de esponjoso, aunque el crecimiento puede ser un poco más lento.
- Galletas tipo María: Si prefieres un toque más crujiente y dulce, sustituye por galletas de chocolate tipo Oreo (sin el relleno) o galletas de avena con miel. Las Oreo añadirán un sabor más intenso a cacao, mientras que las de avena darán un contraste de texturas más suave.
- Marshmallows blancos: Para un toque de color, usa marshmallows de colores o nubes de azúcar rosas. También puedes sustituirlos por gominolas blandas (como ositos de goma), aunque estos no se tostarán igual. El sabor será más frutal y menos dulce.
Errores Comunes
- Los donuts quedan crudos por dentro.: Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta (170°C) y fríe los donuts en lotes pequeños para no bajar la temperatura. Si ves que se doran muy rápido, baja el fuego ligeramente y alarga el tiempo de fritura.
- La Nutella se sale por los lados al rellenar.: No llenes demasiado el donut: haz un corte pequeño y rellena poco a poco. Si la Nutella está muy espesa, caliéntala 10 segundos en el microondas para que fluya mejor. También puedes enfriar los donuts antes de rellenarlos para que la masa esté más firme.
- El chocolate se endurece antes de añadir los toppings.: Trabaja con rapidez y ten todos los ingredientes preparados antes de empezar a decorar. Si el chocolate se espesa, vuelve a calentarlo unos segundos hasta que quede líquido. Para ganar tiempo, sumerge solo la mitad del donut y decora esa parte antes de pasar al siguiente.
Conservación y Congelación
Estos donuts rellenos de Nutella son mejores el mismo día de su preparación, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días. Si hace mucho calor, es mejor refrigerarlos para que el chocolate no se derrita, aunque pierden parte de su textura esponjosa al enfriarse. Para congelar, envuélvelos individualmente en papel film y colócalos en una bolsa para congelar. Aguantarán hasta 1 mes. Para descongelar, déjalos a temperatura ambiente 2-3 horas o caliéntalos 10-15 segundos en el microondas (vigila que no se derrita el chocolate). No los congeles con los marshmallows tostados, ya que se reblandecerán. Añade los marshmallows frescos después de descongelar y tuesta en ese momento.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos donuts en airfryer en lugar de freírlos?
Sí, pero el resultado no será igual. Pincela los donuts con aceite y cocínalos a 180°C durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Quedarán más secos y menos esponjosos, pero igual de deliciosamente dulces. No olvides rellenarlos y decorarlos igual.
¿Puedo usar otro tipo de crema para rellenar en lugar de Nutella?
¡Por supuesto! Prueba con crema de cacahuete, dulce de leche o incluso mermelada de fresa. Cada opción aportará un sabor único, pero la Nutella es la reina indiscutible para los amantes del chocolate y avellana.
¿Cómo evito que los donuts se peguen al papel absorbente al escurrirlos?
Cambia el papel absorbente frecuentemente y coloca los donuts en una sola capa sin amontonarlos. También puedes usar una rejilla metálica sobre una bandeja para que el aceite escurra mejor.
¿Puedo hacer la masa el día anterior?
Sí, pero con precaución. Prepara la masa hasta el primer reposo, tápala bien y guárdala en la nevera (no en el congelador). Al día siguiente, déjala 1 hora a temperatura ambiente antes de estirarla y cortar los donuts. No la dejes más de 24 horas, ya que la levadura perderá eficacia.
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