Donuts Rellenos de Cheesecake de Fresa y Bañados en Chocolate con Virutas de Oreos
Si buscas el postre definitivo para satisfacer tus antojos más dulces, esta receta de donuts rellenos de cheesecake de fresa y bañados en chocolate con virutas de Oreos es tu solución. Combina la esponjosidad de un donut casero con el cremoso sabor del cheesecake de fresa, todo envuelto en una capa brillante de chocolate negro y coronado con el crujiente de las galletas Oreos. Ideal para meriendas, desayunos especiales o cualquier momento en el que necesites un exceso de dulzura. Además, es más fácil de preparar de lo que parece, y los ingredientes son 100% accesibles en cualquier supermercado español.
El Secreto de esta Receta
El truco para que estos donuts rellenos de cheesecake de fresa queden perfectos está en la temperatura del aceite y en el reposo de la masa. El aceite debe estar a 170°C para que los donuts se doren por fuera sin quemarse y queden esponjosos por dentro. Además, el cheesecake de fresa debe estar frío y espeso antes de rellenar los donuts, así no se derramará al bañarlos en chocolate. Usa una manga pastelera con boquilla fina para inyectar el relleno con precisión y sin romper la masa.
Ingredientes
- 500grharina de repostería
- 100grazúcar blanco
- 7grlevadura seca de panadería
- 120mlleche entera tibia
- 2unidadhuevos grandes
- 50grmantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 0.5cucharaditasal fina
- 200grqueso crema tipo Philadelphia
- 150grmermelada de fresa espesa
- 50grazúcar glas
- 100mlnata para montar 35% MG
- 300grchocolate negro para fundir 70% cacao
- 12unidadgalletas Oreos
- 1litroaceite de girasol
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, mezcla la harina de repostería, el azúcar blanco, la levadura seca y la sal. Añade los huevos, la leche tibia, la esencia de vainilla y la mantequilla desmenuzada. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y elástica.
Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 2 cm de grosor. Usa un cortapastas redondo de 8 cm de diámetro para formar los donuts y otro más pequeño para hacer el agujero central. Coloca los donuts en una bandeja con papel vegetal y tápalos con un paño. Deja reposar 30 minutos más.
Mientras, prepara el relleno de cheesecake de fresa: en otro bol, bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté cremoso. Añade la nata montada y mezcla suavemente. Incorpora la mermelada de fresa espesa y reserva en la nevera.
Calienta el aceite de girasol en una olla a 170°C. Fríe los donuts en lotes, 2 minutos por lado o hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Una vez fríos, haz un agujero en el lateral de cada donut con una manga pastelera fina y rellénalos con el cheesecake de fresa. No los sobrecargues para que no se rompan.
Derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas en intervalos de 20 segundos. Sumerge la mitad de cada donut en el chocolate y colócalos sobre una rejilla para que escurra el exceso.
Tritura 8 galletas Oreos en un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo. Espolvorea las virutas de Oreos sobre el chocolate antes de que se endurezca. Decora con galletas Oreos enteras troceadas si deseas un extra de textura.
Deja enfriar completamente antes de servir. El chocolate debe quedar firme.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, espolvorea azúcar glas por encima de las virutas de Oreos antes de que el chocolate se endurezca.
- Si no tienes cortapastas, usa un vaso grande y uno pequeño para cortar los círculos de masa.
- Para un cheesecake de fresa más cremoso, añade 1 cucharada de zumo de limón a la mezcla de queso crema.
- Si el chocolate queda muy espeso, añade 1 cucharadita de aceite de girasol para aligerarlo sin perder brillo.
Sustituciones
- Mermelada de fresa espesa: Puedes sustituirla por mermelada de frambuesa o arándanos, aunque el sabor será más ácido. Si usas mermelada líquida, reducela a fuego lento hasta que espese para evitar que el relleno se salga.
- Chocolate negro 70% cacao: Si prefieres un sabor más dulce, usa chocolate con leche. El resultado será menos amargo, pero igual de adictivo. Derrite el chocolate con un chorrito de aceite de coco para que quede más líquido y brillante.
- Galletas Oreos: Si no tienes Oreos, usa galletas tipo Digestive o Maria bañadas en chocolate. Tritúralas con un poco de mantequilla derretida para que las virutas queden más pegadas al chocolate.
Errores Comunes
- Los donuts se quedan crudos por dentro.: Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta (170°C). Si está demasiado frío, los donuts absorberán aceite y quedarán pesados. Usa un termómetro de cocina para controlarlo.
- El chocolate se baja de los donuts al enfriar.: Sumerge los donuts en chocolate ya frío (pero recién rellenos) y colócalos en una rejilla para que el exceso gotee. No los muevas hasta que el chocolate esté completamente solidificado.
- El relleno de cheesecake se sale por los lados.: No llenes demasiado los donuts y usa una boquilla fina para inyectar el relleno. Refrigera los donuts 10 minutos después de rellenarlos antes de bañarlos en chocolate.
- La masa no sube durante el reposo.: Verifica que la levadura no esté caducada y que la leche esté tibia (no caliente). Tapa bien el bol con un paño húmedo y colócalo en un lugar cálido, como cerca del horno apagado pero con luz encendida.
Conservación y Congelación
Estos donuts rellenos de cheesecake de fresa se conservan hasta 3 días en la nevera, pero es mejor consumirlos el mismo día para disfrutarlos en su punto óptimo. Guárdalos en un recipiente hermético con papel de hornear entre capas para evitar que se peguen. Si necesitas conservarlos más tiempo, puedes congelarlos sin bañar en chocolate: envuélvelos individualmente en papel film y colócalos en una bolsa para congelar. Durarán hasta 1 mes. Para descongelar, déjalos en la nevera toda la noche y luego baña en chocolate fresco y decora con las virutas de Oreos. No los congeles una vez bañados en chocolate, ya que este se agrietará al descongelarse.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos donuts en airfryer en lugar de freírlos?
Sí, pero el resultado no será el mismo. Pincela los donuts con mantequilla derretida y cocínalos en la airfryer a 180°C durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Quedarán menos esponjosos y más secos, pero igual de sabrosos.
¿Puedo usar queso crema bajo en grasa?
No lo recomendamos. El queso crema bajo en grasa no tendrá la misma textura cremosa y el relleno podría quedar líquido. Usa siempre queso crema entero para el mejor resultado.
¿Cómo hago para que el chocolate quede más brillante?
Templa el chocolate antes de usarlo: derrite 2/3 del chocolate al baño María, retira del fuego y añade el 1/3 restante en trozos, removiendo hasta que se funda por completo. Esto le dará un acabado profesional.
¿Puedo rellenar los donuts con otro sabor?
¡Claro! Prueba con cheesecake de chocolate (añade cacao en polvo a la mezcla), crema de cacahuete o incluso dulce de leche. Asegúrate de que el relleno esté frío y espeso para que no se derrame.
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