Donuts Rellenos de Nutella y Queso Mascarpone con Topping de Virutas de Oro Comestible: Postre de Influencer
Si buscas el postre de influencer que arrasarán en tus redes sociales, estos donuts rellenos de Nutella y queso mascarpone con topping de virutas de oro comestible son tu mejor opción. Una combinación de textura esponjosa, cremosidad extrema y un toque de lujo que los hace únicos. Perfectos para ocasiones especiales o cuando el antojo de dulce ultra calórico no puede esperar. Esta receta de donuts rellenos de Nutella y mascarpone es más fácil de lo que parece y usa ingredientes que encuentras en cualquier supermercado.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que estos donuts rellenos de Nutella y queso mascarpone queden perfectos está en la temperatura del aceite y el reposo de la masa. Si el aceite está demasiado caliente, los donuts se dorarán por fuera pero quedarán crudos por dentro. Usa un termómetro de cocina para mantener los 170°C. Además, enfriar la masa 30 minutos en la nevera evita que se pegue al estirarla y garantiza una textura esponjosa. Para un toque extra, mezcla un poco de canela en polvo con el azúcar glas antes de espolvorear.
Ingredientes
- 500grharina de repostería
- 100grazúcar blanco
- 2unidadhuevos grandes
- 100grmantequilla sin sal
- 120mlleche entera
- 16grlevadura química
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 300grNutella
- 250grqueso mascarpone
- 150grazúcar glas
- 2láminasvirutas de oro comestible
- 1litroaceite de girasol
- 0.5cucharaditasal
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, mezcla la harina de repostería, el azúcar blanco, la levadura química y la sal. Reserva.
En otro bol, bate los huevos grandes con la leche entera y la esencia de vainilla hasta integrar. Añade la mantequilla sin sal derretida (no caliente) y mezcla.
Incorpora poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, removiendo con una espátula hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. No amases demasiado.
Tapa el bol con film transparente y deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos para que sea más manejable.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1.5 cm. Usa un cortapastas redondo (8-10 cm de diámetro) para formar los donuts y otro más pequeño para hacer el agujero. Colócalos en una bandeja con papel vegetal.
Calienta el aceite de girasol en una olla a 170°C. Fríe los donuts en lotes (2-3 a la vez) durante 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Para el relleno, mezcla en un bol el queso mascarpone con 100 gr de Nutella hasta obtener una crema suave. Rellena los donuts con una manga pastelera (o haz un corte lateral y rellena con una cuchara).
Baña los donuts por la parte superior con los 200 gr de Nutella restantes (calentada ligeramente en el microondas para que sea más líquida).
Espolvorea azúcar glas por encima y decora con las virutas de oro comestible antes de que el chocolate se endurezca.
Deja enfriar 10 minutos antes de servir para que el relleno no se salga.
Pro-Tips del Chef
- Si quieres un toque extra de lujo, añade trozos de avellanas tostadas sobre la Nutella antes de espolvorear las virutas de oro.
- Para un acabado más profesional, usa un molde para donuts en lugar de cortarlos a mano. Así quedarán todos iguales y con un agujero perfecto.
- Si no tienes manga pastelera, haz un corte lateral en el donut con un cuchillo afilado y rellena con una cuchara. Cierra el corte presionando suavemente los bordes.
Sustituciones
- Queso mascarpone: Puedes sustituirlo por queso crema tipo Philadelphia (200 gr) mezclado con 50 gr de nata para montar (35% MG). La textura será ligeramente menos cremosa, pero el sabor seguirá siendo intenso y dulce.
- Virutas de oro comestible: Si no encuentras virutas de oro, usa copos de chocolate blanco o hojitas de plata comestible (disponibles en tiendas de repostería). El resultado visual será diferente, pero igual de vistoso y fotogénico.
- Nutella: Cambia la Nutella por crema de cacao y avellanas de Mercadona (Hacendado) o cualquier otra marca. El sabor será muy similar, aunque algo menos intenso. Añade 1 cucharada de cacao en polvo para potenciar el sabor a chocolate.
Errores Comunes
- Los donuts se hunden al freírlos.: Esto ocurre porque la masa está demasiado líquida o el aceite no está a la temperatura correcta. Añade 1-2 cucharadas más de harina si la masa es muy pegajosa y asegúrate de que el aceite esté a 170°C antes de empezar a freír.
- El relleno de mascarpone y Nutella se sale al cortar los donuts.: El error suele ser rellenarlos cuando los donuts aún están calientes. Deja que se enfríen completamente antes de rellenarlos y usa una manga pastelera con boquilla fina para distribuir el relleno de forma uniforme.
- La Nutella se endurece demasiado al bañar los donuts.: Calienta la Nutella en el microondas en intervalos de 10 segundos hasta que quede líquida, pero no la sobrecalientes o perderá su textura cremosa. Trabaja rápido al bañar los donuts para que no se forme una capa demasiado gruesa.
Conservación y Congelación
Estos donuts rellenos de Nutella y queso mascarpone se conservan 1 día a temperatura ambiente en un recipiente hermético, aunque es mejor consumirlos el mismo día para disfrutar de su máxima frescura. Si los guardas en la nevera, agrántales en un recipiente con tapa durante hasta 3 días. Ten en cuenta que el frío endurecerá la Nutella y el mascarpone, por lo que sácalos 30 minutos antes de comer para que recuperen su textura cremosa. Para congelar, envuélvelos individualmente en film transparente y colócalos en una bolsa hermética. Durarán hasta 1 mes en el congelador. Para descongelar, déjalos en la nevera toda la noche y luego calienta ligeramente en el microondas (10-15 segundos) para que el relleno se ablande.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos donuts en el horno en lugar de freírlos?
Sí, pero el resultado será menos esponjoso. Hornea a 180°C durante 12-15 minutos (hasta que estén dorados) y luego rellena y decora como en la receta original. Para darles un toque crujiente, pinta los donuts con mantequilla derretida antes de hornear.
¿Puedo usar otro tipo de chocolate para el bañado?
Por supuesto. Puedes usar chocolate negro, chocolate blanco o incluso chocolate con leche derretido. Si quieres un contraste de sabores, mezcla chocolate negro con un poco de aceite de coco para que quede más brillante.
¿Dónde puedo comprar virutas de oro comestible?
Las virutas de oro comestible se venden en tiendas de repostería especializadas, algunas pastelerías o en Amazon. También las encuentras en secciones gourmet de supermercados como El Corte Inglés. Si no las encuentras, usa copos de chocolate o hojitas de plata como alternativa.
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