Donut Glacado Relleno de Nutella y Trozos de KitKat con Cobertura de Caramelo Salado: Postre para Diabéticos (de Felicidad)
Si creías que un donut no podía ser más adictivo, este donut glacado relleno de Nutella y trozos de KitKat con cobertura de caramelo salado te demostrará lo contrario. Una combinación explosiva de chocolate cremoso, crujiente galletas KitKat y el contraste dulce-salado del caramelo que hará que cada bocado sea una experiencia inolvidable. Perfecto para esos días en los que el azúcar es la única medicina, esta receta es fácil, rápida y con ingredientes que ya tienes en la despensa. Ideal para compartir (o no) en meriendas, postres o incluso desayunos pecaminosos.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que este donut glacado relleno de Nutella y KitKat con caramelo salado sea irresistible está en dos detalles clave: primero, freír los donuts a temperatura controlada (170-180°C) para que queden dorados por fuera y esponjosos por dentro sin absorber demasiado aceite. Segundo, rellenarlos cuando estén completamente fríos para evitar que la Nutella se derrita y empape la masa. El caramelo salado debe añadirse al final, caliente y con sal gruesa, para que su sabor penetre en el glaseado y cree ese contraste adictivo.
Ingredientes
- 500grharina de trigo
- 100grazúcar blanco
- 7grlevadura seca panadera
- 5grsal fina
- 1unidadhuevo grande
- 1unidadyema de huevo
- 60grmantequilla sin sal
- 180mlleche entera tibia
- 10mlesencia de vainilla
- 200grNutella
- 120grKitKat clásico (4 barras)
- 150grazúcar glas
- 20grleche en polvo
- 100grcaramelo líquido para postres
- 5grsal gruesa para caramelo
- 1litroaceite de girasol
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar blanco, la levadura seca y la sal fina. Haz un hueco en el centro.
Añade el huevo entero, la yema, la mantequilla derretida y fría, la leche entera tibia y la esencia de vainilla. Mezcla con una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes.
Amasa la mezcla en una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave. Si se pega, añade un poco más de harina.
Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado con aceite, tapa con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Pasado el tiempo, amasa ligeramente la masa para desgasificarla. Estírala sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 2 cm de grosor. Usa un cortapastas redondo (8-10 cm de diámetro) para cortar los donuts y un cortapastas pequeño para hacer el agujero central.
Coloca los donuts en una bandeja con papel de horno, tapa con el paño y deja reposar 30 minutos más para que suban ligeramente.
Calienta el aceite de girasol en una olla a 170-180°C. Fríe los donuts por ambos lados durante 2-3 minutos cada uno hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Para el glaseado, mezcla el azúcar glas y la leche en polvo en un bol. Añade leche entera poco a poco hasta obtener una mezcla espesa pero vertible.
Rellena una manga pastelera con la Nutella y otra con el glaseado. Usa una boquilla fina para rellenar los donuts fríos con Nutella por un lateral, inyectando unos 20-30 gr por donut.
Tritura 2 barras de KitKat en trozos pequeños (no polvo) y mézclalos con la Nutella sobrante. Rellena de nuevo los donuts con esta mezcla para añadir textura crujiente.
Sumerge la parte superior de cada donut en el glaseado y colócalos en una rejilla para que escurra el exceso. Decora immediately con trozos de KitKat (1 barra cortada en trocitos) antes de que el glaseado seque.
Calienta el caramelo líquido en el microondas 20 segundos y añade la sal gruesa. Mezcla bien y vierte sobre los donuts en zigzag usando una cuchara.
Deja reposar 15 minutos para que el glaseado y el caramelo se asienten. Sirve a temperatura ambiente.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de crujiente, espolvorea virutas de chocolate negro sobre el glaseado antes de que seque.
- Si no tienes manga pastelera, usa una bolsa de plástico con una esquina cortada para rellenar los donuts.
- Para un toque gourmet, añade unas gotas de esencia de café al glaseado para potenciar el sabor del chocolate.
- Si prefieres evitar la fritura, hornea los donuts a 180°C durante 12-15 minutos (quedarán menos esponjosos pero igual de sabrosos).
Sustituciones
- KitKat clásico: Puedes sustituirlo por galletas tipo Digestive o Maria trituradas, aunque perderás el crujiente característico del KitKat. Para mantener la textura, usa barritas de chocolate con oblea (como las de milka). El sabor será más intenso a chocolate pero igualmente delicioso.
- Nutella: Si no tienes Nutella, usa crema de avellanas genérica o incluso crema de cacahuete con un 20% de cacao en polvo añadido. La textura será menos cremosa, pero el sabor a chocolate se mantendrá. Evita las cremas sin azúcar, ya que alterarán el equilibrio dulce-salado.
- Caramelo líquido para postres: Prepara caramelo casero derritiendo 100 gr de azúcar blanco en una sartén a fuego medio hasta que se dore. Añade 50 ml de nata líquida y 10 gr de mantequilla, remueve bien y deja enfriar ligeramente antes de usar. El resultado será más espeso, pero igual de sabroso.
Errores Comunes
- Los donuts quedan densos o pesados: No amases en exceso la masa (máximo 10 minutos) y asegúrate de que la levadura esté fresca. Si la masa no sube, verifica que la leche esté tibia (no caliente) y que el ambiente sea cálido.
- El glaseado se desprende del donut: Espera a que los donuts estén completamente fríos antes de aplicar el glaseado. Si el glaseado es muy líquido, añade más azúcar glas hasta que espese.
- El caramelo salado queda demasiado salado: Usa sal gruesa en lugar de fina y añádela poco a poco al caramelo caliente. Si te pasas, equilibra el sabor añadiendo un poco más de caramelo sin sal o un chorrito de nata líquida.
- Los donuts absorben demasiado aceite al freír: Mantén la temperatura del aceite estable (170-180°C) y no sobrecargues la olla. Si el aceite está muy caliente, los donuts se dorarán por fuera pero quedarán crudos por dentro. Usa un termómetro de cocina para mayor precisión.
Conservación y Congelación
Este donut glacado relleno de Nutella y KitKat con caramelo salado es mejor consumirlo el mismo día de su preparación, ya que el glaseado y el caramelo pierden textura con el tiempo. Si necesitas guardarlo, colócalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante máximo 24 horas. Para alargar su vida útil, puedes congelar los donuts sin glasear ni rellenar en una bolsa para congelar, separados por papel film, durante hasta 1 mes. Para servirlos, descongélalos a temperatura ambiente, rellénalos, glasea y añade el caramelo salado en el momento. Evita refrigerarlos, ya que el azúcar del glaseado absorberá humedad y perderá su brillo. Si el caramelo se endurece, calienta los donuts en el microondas 10-15 segundos antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin huevo?
Sí, puedes sustituir el huevo por 60 gr de puré de manzana o 1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua. La textura será un poco más densa, pero el sabor no se verá afectado.
¿Cómo hago para que el glaseado quede más brillante?
Añade 1 cucharadita de jarabe de maíz o miel al glaseado antes de mezclar. Esto le dará un acabado más brillante y profesional.
¿Puedo usar otro tipo de chocolate en el relleno?
¡Por supuesto! Puedes usar crema de cacahuete, mermelada de fresa o incluso dulce de leche. El KitKat combinado con crema de cacahuete queda especialmente bien, aunque el contraste dulce-salado del caramelo puede verse ligeramente alterado.
¿Puedo hacer los donuts en airfryer?
Sí, pero el resultado no será el mismo. Cocina los donuts en la airfryer a 180°C durante 8-10 minutos, dales la vuelta a mitad de cocción. Quedarán más secos y menos esponjosos, pero igual de sabrosos. No olvides rociarlos con un poco de aceite antes de cocinarlos.
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