Donettes de Chocolate al Horno Saludables
Los clásicos donettes ahora en su versión más sana y nutritiva. Horneados en lugar de fritos y sin azúcares refinados añadidos, estos donettes mantienen la esponjosidad tierna interior con una cobertura de chocolate que cruje al morder. Son ideales para los niños, para el tupper del recreo o para quitarte el antojo de bollería industrial.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
El truco para la esponjosidad de estos donettes no está en los ingredientes, sino en el manejo de la masa. Al tamizar el cacao y la harina, y mezclar con movimientos envolventes suaves (sin usar batidora eléctrica en este paso), evitamos desarrollar el gluten de la espelta, resultando en una miga súper tierna en lugar de un bollo apelmazado.
Ingredientes
- 100gHarina de espelta integral
- 20gCacao puro en polvo sin azúcar
- 2udHuevos
- 60gPasta de dátil (dátiles triturados con agua)
- 30mlAceite de oliva suave o coco
- 5gLevadura en polvo
- 80gChocolate negro 85% para cobertura
Instrucciones Paso a Paso
En un bol profundo, bate vigorosamente los huevos junto con la pasta de dátil hasta que espumen y aumenten ligeramente su volumen.
Añade el aceite en un hilo fino sin dejar de batir.
En otro recipiente, tamiza la harina de espelta, el cacao puro en polvo y la levadura. Esto evitará grumos en la masa.
Incorpora los ingredientes secos a los líquidos e integra con una espátula haciendo movimientos envolventes, justo hasta que no se vea harina seca. No sobrebatas.
Introduce la mezcla en una manga pastelera o en una bolsa de congelación con la punta cortada. Rellena los huecos de un molde de silicona para mini donuts (previamente engrasado) hasta 3/4 de su capacidad.
Hornea a 180ºC con horno precalentado durante 12-14 minutos. Saca del horno, deja templar 5 minutos y desmolda sobre una rejilla para que enfríen por completo.
Derrite el chocolate negro. Baña la mitad superior de cada donette y déjalos reposar en la nevera para que la cobertura quede dura y brillante.
Ingredientes y Sustituciones
- Harina de espelta:Harina de avena o harina de trigo integral. La espelta da un sabor más dulzón y rústico.
- Pasta de dátil:Puré de manzana asada o plátano muy maduro machacado, aunque cambiará ligeramente el sabor base.
Errores Comunes
- Rellenar el molde hasta el bordeLa masa crece en el horno por la levadura. Si llenas hasta arriba, el agujero del centro se cerrará y parecerán magdalenas en vez de donettes. Llena solo hasta la mitad o 3/4.
- Bañarlos estando calientesSi bañas el donette caliente, la miga absorberá el chocolate y se deshará. Deben estar completamente fríos a temperatura ambiente.
Conservación y Congelación
Conservar en un táper hermético en la nevera hasta por 4-5 días. Gracias al baño de chocolate que sella la masa, se mantienen tiernos por dentro. Son perfectos para hacer *Batch Cooking* el domingo y tener meriendas para toda la semana. También puedes congelarlos ya bañados.
Pro-Tips del Chef
- •Añade un chorrito de esencia de vainilla o ralladura de naranja a la masa para potenciar brutalmente el perfil de sabor del cacao.
- •Usa moldes de silicona 100% platino de buena calidad para que el desmoldado sea perfecto y el agujero quede liso.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacerlos sin huevo (veganos)?
Sí, sustituye los 2 huevos por 2 'huevos de lino' (2 cucharadas de lino molido hidratadas en 6 cucharadas de agua durante 10 minutos).
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