Donas Rellenas de Cheesecake: Fritas, Azucaradas y Con Corazón de Queso Crema y Frutos Rojos
Si creías que las donas no podían ser más irresistibles, espera a probar estas donas fritas rellenas de cheesecake con un corazón de queso crema y mermelada de frutos rojos. Una explosión de texturas: crujiente por fuera, esponjoso y cremoso por dentro, y con ese toque ácido-dulce que las hace adictivas. Perfectas para desayunos de fin de semana, meriendas o postres que roban el protagonismo en cualquier mesa. La keyword donas rellenas de cheesecake define a la perfección este plato, donde cada bocado es una experiencia de placer culpable con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas donas rellenas de cheesecake perfectas está en sellar bien los bordes de la masa para que el relleno no se escape al freír. Además, enfriar el cheesecake antes de rellenar evita que se derrita y se mezcle con la masa. Por último, freír a temperatura constante (ni muy alta ni muy baja) es clave para que queden doradas por fuera y esponjosas por dentro sin quemarse.
Ingredientes
- 500grharina de trigo común
- 150grazúcar blanco
- 7grlevadura seca de panadería
- 2unidadhuevos grandes
- 80grmantequilla sin sal
- 120mlleche entera
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 1pizcasal fina
- 400grqueso crema tipo Philadelphia
- 100grazúcar glas
- 200grmermelada de frutos rojos
- 1unidadhuevo para rebozar
- 100grpan rallado
- 1litroaceite de girasol
- 100grazúcar para decorar
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar blanco, la levadura seca y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos, la leche templada, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Amasa la mezcla en una superficie enharinada durante 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Forma una bola, colócala en un bol engrasado, tápala con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Mientras, prepara el relleno de cheesecake: en otro bol, bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté cremoso. Añade 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos y mezcla bien. Reserva en la nevera.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1 cm. Usa un cortapastas redondo de unos 8 cm de diámetro para cortar círculos. Con otro cortapastas más pequeño (unos 4 cm), haz un agujero en el centro de cada círculo para formar las donas.
Coloca una cucharadita de la mezcla de cheesecake en el centro de la mitad de los círculos. Cubre cada uno con otro círculo de masa y sella bien los bordes presionando con los dedos. Asegúrate de que el relleno no se escape.
Calienta el aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio (170-180°C). Mientras, pasa cada dona por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrir bien toda la superficie.
Fríe las donas en el aceite caliente durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Mientras aún estén calientes, rellena una manga pastelera con el resto de la mermelada de frutos rojos y haz un pequeño agujero en el lateral de cada dona. Inyecta un poco de mermelada en el interior para crear un corazón extra de frutos rojos.
Por último, reboza las donas en azúcar blanco para darles un toque brillante y dulce. Sirve templadas o frías.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade rascadura de limón a la masa de las donas o al relleno de cheesecake.
- Si quieres un toque visual, decora las donas con virutas de chocolate blanco o frutos rojos frescos antes de servir.
- Usa un termómetro de cocina para controlar la temperatura del aceite y asegurar una fritura perfecta.
Sustituciones
- Queso crema tipo Philadelphia: Puedes sustituirlo por mascarpone, aunque el resultado será más denso y menos cremoso. También puedes usar requesón batido con un poco de nata líquida para aligerar la textura, pero el sabor será menos intenso.
- Mermelada de frutos rojos: Si no tienes mermelada, usa frutos rojos frescos triturados con azúcar (cocínalos 5 min a fuego lento para espesar). El sabor será más fresco, pero menos dulce.
- Pan rallado: Para un toque extra crujiente, usa copos de maíz triturados o galletas tipo Digestive molidas. Esto añadirá un sabor a tostado y más textura.
Errores Comunes
- Las donas se abren al freír y el relleno se escapa.: Sella muy bien los bordes de la masa antes de freír, presionando con los dedos. Si el relleno es muy líquido, añade una cucharada de harina al cheesecake para espesarlo.
- Las donas quedan crudas por dentro.: No sobrecargues la sartén: fríe máximo 2-3 donas a la vez para que el aceite mantenga la temperatura. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, aumenta el fuego gradualmente.
- El azúcar no se pega bien a las donas.: Reboza las donas en azúcar mientras aún están calientes (pero no hirviendo). Si el azúcar no se adhiere, humedece ligeramente las donas con un poco de leche o huevo batido antes de espolvorear.
Conservación y Congelación
Estas donas rellenas de cheesecake se conservan en la nevera en un recipiente hermético durante hasta 3 días. Para mantener su textura crujiente, colócalas en una sola capa y separadas por papel de horno. Si quieres congelarlas, hazlo antes de rebozarlas en azúcar: envuélvelas individualmente en film transparente y guárdalas en el congelador hasta 1 mes. Para descongelar, déjalas en la nevera toda la noche y luego calienta en el microondas 10-15 segundos antes de servir. Si las has congelado ya fritas, no las recalientes en el horno, ya que el relleno de cheesecake podría derretirse. Evita dejar las donas a temperatura ambiente más de 2 horas, ya que el relleno lácteo puede estropearse.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas donas en airfryer?
Sí, pero el resultado no será igual. Cocina a 180°C durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. No quedarán tan crujientes como fritas en aceite, pero serán más ligeras.
¿Puedo usar masa de donas comprada?
Sí, pero elige una masa para donas que no lleve azúcar añadido (como la masa de hojaldre o brioche). Añade el relleno y sigue los mismos pasos de sellado y fritura.
¿Cómo evito que el aceite salpique al freír?
Seca bien las donas con papel absorbente antes de introducirlas en el aceite. Además, usa una sartén alta y no las muevas demasiado durante los primeros segundos de fritura.
También te encantarán
Filipinos Blancos Saludables Caseros
Descubre cómo hacer filipinos blancos saludables caseros. Una versión fit, sin azúcar refinado y muy crujiente. La receta definitiva para matar el gusanillo.
Receta Kinder Bueno Healthy sin Azúcar
Prepara el mejor Kinder Bueno healthy casero sin azúcar. Un dupe viral, crujiente por fuera y cremoso por dentro, súper fácil de hacer.