Croquetas de Espinaca y Queso de Cabra con Cobertura de Semillas de Sésamo: Receta en Thermomix
Si buscas una receta de croquetas de espinaca y queso de cabra que combine lo tradicional con un toque moderno, esta versión en Thermomix es tu mejor opción. Con una cobertura de semillas de sésamo que aporta un contraste crujiente y un relleno cremoso gracias al queso de cabra español, estas croquetas son ideales para aperitivos, tapas o incluso un plato principal ligero. Además, al prepararlas en Thermomix, el proceso es rápido, sin grumos y con una textura perfecta. Una receta fácil de hacer, económica y con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado como Mercadona o Carrefour.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas croquetas de espinaca y queso de cabra perfectas está en el enfriado de la masa. Si no las dejas reposar lo suficiente, la mezcla será demasiado líquida y se deshará al freír. Además, el queso de cabra semicurado (no fresco) aporta un sabor más intenso y una textura cremosa sin exceso de humedad. Por último, presionar ligeramente las semillas de sésamo sobre el pan rallado asegura que queden bien adheridas y den ese toque crujiente característico.
Ingredientes
- 300grespinacas frescas
- 200grqueso de cabra semicurado
- 250mlleche entera
- 80grharina de trigo
- 60grmantequilla
- 1unidadhuevo grande
- 100grpan rallado
- 40grsemillas de sésamo
- 1unidadcebolla
- 1cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 0.5cucharaditasal
- 0.25cucharaditanuez moscada
- 0.25cucharaditapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Lava bien las espinacas frescas y escúrrelas. En el vaso del Thermomix, tritura las espinacas 3 segundos a velocidad 5. Reserva.
Pela y trocea la cebolla. Añádela al vaso con el aceite de oliva virgen extra y sofríe 3 minutos a 100°C, velocidad 1.
Agrega la mantequilla y funde 1 minuto a 80°C, velocidad 2.
Incorpora la harina de trigo y mezcla 30 segundos a velocidad 2. Añade la leche entera poco a poco, sin dejar de remover, y cocina 4 minutos a 100°C, velocidad 2.
Añade las espinacas trituradas, el queso de cabra semicurado desmenuzado, sal, nuez moscada y pimienta negra. Mezcla 1 minuto a velocidad 2 hasta obtener una masa homogénea y cremosa.
Vierte la mezcla en un bol y déjala enfriar en la nevera durante 2 horas (o 30 minutos en el congelador) para que espese y sea más fácil de manipular.
Forma croquetas alargadas con las manos (humedécelas para que no se pegue la masa). Pásalas por huevo batido, luego por pan rallado y finalmente por semillas de sésamo, presionando ligeramente para que queden bien adheridas.
Fríe las croquetas en una sartén con aceite caliente (a fuego medio) hasta que estén doradas por todos lados. También puedes hornearlas a 200°C durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que queden crujientes.
Coloca las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sirve calientes.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade 1 diente de ajo picado al sofrito de la cebolla.
- Si quieres croquetas más ligeras, usa leche semidesnatada y fríelas en airfryer a 180°C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad.
- Acompaña estas croquetas con una salsa de yogur y menta para contrastar con el sabor del queso de cabra.
Sustituciones
- Queso de cabra semicurado: Puedes sustituirlo por queso de cabra fresco, pero debes escurrirlo bien y reducir la cantidad de leche en 50 ml para evitar que la masa quede demasiado húmeda. El sabor será más suave y menos ácido.
- Semillas de sésamo: Si no tienes semillas de sésamo, usa pistachos picados o almendras molidas. Aportarán un toque crujiente distinto, pero igual de delicioso y visualmente atractivo.
- Harina de trigo: Para una versión sin gluten, sustituye la harina por maicena o harina de arroz. La textura será ligeramente más densa, pero igual de sabrosa.
Errores Comunes
- La masa queda líquida y no se puede formar: Refrigera la masa al menos 2 horas o añade 1 cucharada extra de harina si el problema persiste. La espinaca suelta agua, por lo que el reposo es clave.
- Las croquetas se rompen al freír: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente (180°C) antes de introducirlas. Si el aceite no está a la temperatura adecuada, absorberán demasiado y se desharán.
- Las semillas de sésamo se caen al freír: Presiona bien las semillas sobre el pan rallado antes de freír y usa huevo bien batido para que actúe como adhesivo. Si horneas, rocía un poco de aceite en spray para fijarlas.
Conservación y Congelación
Puedes guardar las croquetas de espinaca y queso de cabra ya fritas en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlas, colócalas en una bandeja de horno a 180°C durante 5-10 minutos hasta que recuperen su textura crujiente. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de freír: forma las croquetas, pásalas por huevo, pan rallado y semillas, y congélalas en una bandeja con papel de horno. Una vez congeladas, transfiere a una bolsa hermética. Durarán hasta 2 meses. Para cocinarlas desde congeladas, fríelas directamente en aceite caliente (sin descongelar) unos segundos más de lo habitual. Si las horneas, añade 5 minutos extra a 200°C.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero escúrrelas muy bien después de descongelarlas y exprime el exceso de agua con un paño limpio. Usa la misma cantidad (300 gr) y sigue la receta como se indica.
¿Cómo hago para que queden más cremosas?
Añade 20 gr más de mantequilla al sofrito o sustituye parte de la leche por nata para cocinar (50 ml). Esto enriquecerá la textura sin alterar el sabor.
¿Puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Por supuesto. Prepara el sofrito en una sartén, añade la harina y la leche poco a poco removiendo para evitar grumos, y luego incorpora el resto de ingredientes. El resultado será igual de bueno.
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