Crema de Cacao Realfooding Casera Fácil
Olvídate del aceite de palma, de los conservantes y del 70% de azúcar blanco que contienen las cremas de cacao comerciales. Esta crema de cacao y avellanas se hace en menos de 10 minutos con una procesadora de alimentos convencional. Súper cremosa, de sabor intenso y con un perfil nutricional excelente, perfecta para untar en pan integral, rellenar crepes o dipear con fruta.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
El fallo clásico al hacer Nutella casera es que queda arenosa. El secreto industrial para evitarlo es asegurar que la fricción del procesador convierta la avellana en manteca completamente líquida ANTES de añadir cualquier otro ingrediente. Si añades el cacao y los dátiles cuando la avellana aún es grumosa, nunca lograrás la textura de crema untable.
Ingredientes
- 200gAvellanas naturales o tostadas sin sal
- 6udDátiles Medjool deshuesados
- 30gCacao puro en polvo desgrasado
- 100mlBebida vegetal (avellana o almendra)
- 1pizcaPizca de sal
Instrucciones Paso a Paso
Si tus avellanas son crudas, tuéstalas en el horno a 180ºC durante 10 minutos. Esto multiplica su sabor por mil y facilita que suelten su aceite.
Pon las avellanas tostadas (aún un poco calientes) en un procesador de alimentos potente. Tritura durante unos 5-8 minutos. Empezarán siendo polvo, luego una pasta grumosa y finalmente se convertirán en una crema líquida. Para de vez en cuando para no quemar el motor.
Mientras tanto, hidrata los dátiles en agua muy caliente durante 10 minutos. Escúrrelos y tritúralos junto con la bebida vegetal hasta formar una pasta dulce.
Añade al procesador (donde ya tienes la crema de avellanas líquida) la pasta de dátil, el cacao en polvo y una pizca de sal.
Vuelve a triturar todo junto a máxima velocidad durante 2 minutos hasta que emulsione en una crema homogénea, brillante y untuosa.
Pásalo a un tarro de cristal hermético y previamente esterilizado.
Ingredientes y Sustituciones
- Dátiles Medjool:Dátiles rama normales (necesitarás el doble de cantidad) o eritritol si quieres una versión muy baja en carbohidratos/Keto.
- Bebida vegetal:Leche semidesnatada, aunque la versión vegetal (especialmente la de avellana) potencia más el perfil aromático de la receta.
Errores Comunes
- Usar avellanas viejas o ranciasLos frutos secos tienen mucha grasa y se enrancian. Prueba una avellana antes; si sabe amarga, arruinará toda la crema.
- Quemar la batidoraTriturar frutos secos exige mucho a los motores. Haz pausas de 1 minuto cada 2 minutos de triturado para que el motor respire.
Conservación y Congelación
A diferencia de las comerciales que duran meses fuera de la nevera, esta versión lleva agua (de la bebida vegetal y los dátiles hidratados). Debes guardarla OBLIGATORIAMENTE en la nevera para evitar el moho. Su textura endurecerá por el frío, sácala 15 minutos antes de untar. Consume en un plazo máximo de 2-3 semanas.
Pro-Tips del Chef
- •La pizca de sal es innegociable. La sal realza los receptores del dulce en la lengua y enmascara la astringencia natural del cacao puro.
- •Si quieres una textura hiper profesional de supermercado, añade una cucharadita de lecitina de soja o de girasol en el triturado final.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Sirve una batidora de brazo (minipimer)?
No lo recomendamos. Es probable que quemes el motor intentando hacer crema de avellanas. Necesitas una procesadora de vaso americana o tipo Thermomix/Ninja.
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