Pastel Frío de Atún y Pan de Molde
El verano exige soluciones frescas y prácticas. Las comidas frías para dejar preparadas el día antes son el salvavidas perfecto para cuando vuelves de la piscina o de la oficina sin ganas de cocinar. Este clásico pastel frío de atún, construido con capas de pan de molde sin corteza y un relleno súper jugoso de palitos de cangrejo y mayonesa ligera, se asienta en la nevera durante la noche, logrando un corte perfecto y un sabor espectacular.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
El prensado. Poner un peso sobre el pastel mientras reposa en la nevera es crucial. Esto compacta las capas de pan y el relleno de forma que, al día siguiente, puedas cortarlo en rebanadas limpias sin que se desmorone por el plato.
Ingredientes
- 9udsRebanadas de pan de molde sin corteza
- 4latasAtún claro al natural escurrido
- 3udsHuevos duros
- 8udsPalitos de cangrejo (surimi)
- 100gLechuga iceberg muy picada
- 6cdasMayonesa ligera o yogur griego mezclado
- 2cdasTomate frito (para la base del atún)
- 50gAceitunas rellenas o tomatitos (para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Forra un molde rectangular (tipo plum cake) con papel film de cocina, dejando que sobresalga por los lados para poder desmoldarlo tirando de él luego.
Prepara el relleno: pica los palitos de cangrejo, 2 huevos duros (reserva uno para decorar) y mézclalos con el atún escurrido, el tomate frito y 3 cucharadas de mayonesa.
Coloca una capa de 3 rebanadas de pan de molde en el fondo del molde (recorta si es necesario para que encajen).
Extiende la mitad de la mezcla de atún sobre el pan y espolvorea la mitad de la lechuga muy picadita por encima.
Pon otra capa de pan de molde presionando ligeramente.
Añade el resto de la mezcla de atún y el resto de la lechuga. Tapa con las últimas 3 rebanadas de pan.
Cierra el pastel envolviéndolo con el papel film que sobresalía y mételo en la nevera poniendo un brick de leche encima a modo de peso durante al menos 4 horas (ideal toda la noche).
Desmolda tirando del film, cubre la superficie con la mayonesa restante y decora con el huevo duro rallado y aceitunas cortadas.
Ingredientes y Sustituciones
- Mayonesa ligera:Queso crema (tipo Philadelphia) batido con un chorrito de leche.
Errores Comunes
- No escurrir el atún ni la lechugaSi la lechuga está húmeda tras lavarla o el atún tiene caldo, el pan de molde lo absorberá todo convirtiéndose en una pasta incomestible. Seca bien los ingredientes.
Conservación y Congelación
Este pastel es para consumirlo entre 12 y 48 horas después de hacerlo. Si pasa más de dos días en la nevera, el pan empieza a secarse por los bordes.
Pro-Tips del Chef
- •Puedes añadir una capa intermedia extra de pimientos del piquillo asados en tiras finas para darle un toque dulce y un color precioso al corte.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se le puede echar tomate natural en rodajas?
No lo recomiendo dentro del pastel, el tomate suelta mucha agua y empapará el pan destrozando la estructura. Mejor acompáñalo como ensalada aparte.
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