Churros Rellenos de Chocolate Líquido y Bañados en Caramelo: el Postre que Te Hará Suspirar

En una cazuela, calienta el agua, la mantequilla sin sal y la sal a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Retira del fuego y añade de golpe la harina de trigo. Remueve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea y sin grumos que se despegue de las paredes.

Vuelve a poner la cazuela al fuego bajo 1-2 minutos para secar ligeramente la masa. Retira y deja enfriar 5 minutos.

Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno hasta obtener una masa lisa, brillante y elástica. Añade el azúcar blanco y mezcla.

Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella (o una bolsa con corte en forma de estrella). Deja reposar 10 minutos.

Mientras, prepara el chocolate líquido: en un cazo, funde el chocolate para fundir con la nata para montar a fuego bajo, removiendo hasta que quede suave. Retira y reserva.

Calienta el aceite de girasol en una sartén honda a 180°C. Fríe los churros en tiras de 10-12 cm, cortando la masa directamente en el aceite. Fríe 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.

Con ayuda de un cuchillo afilado o una jeringa de repostería, haz un pequeño agujero en un extremo del churro y rellénalo con el chocolate líquido (debe estar tibio, no caliente).

Prepara el caramelo: en una sartén, derrite la mantequilla sin sal, añade el azúcar moreno, la leche entera y la esencia de vainilla. Cocina a fuego medio 5-7 minutos hasta que espese (debe cubrir el dorso de una cuchara).

Baña los churros rellenos en el caramelo caliente, asegurándote de que queden bien cubiertos. Colócalos sobre una rejilla para que escurra el exceso y se forme una capa brillante.

Deja enfriar 10 minutos antes de servir para que el caramelo se endurezca ligeramente.