Churros Colombianos Rellenos de Arequipe: Postre Frito con Toque de Canela

En una olla, calienta el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla.

Vierte la harina de trigo de una vez sobre la mezcla líquida y remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea que se despegue de las paredes de la olla.

Deja reposar la masa durante 10 minutos para que se enfríe ligeramente. Luego, incorpora el huevo y mezcla hasta integrar completamente. La masa debe quedar elástica y maleable.

Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella grande (1.5 cm de diámetro). Si no tienes manga, usa una bolsa plástica resistente con un corte en forma de estrella en la punta.

Calienta el aceite vegetal en una sartén honda a 180°C. Para probar la temperatura, introduce un trozo pequeño de masa: si sube rápidamente y burbujea, el aceite está listo.

Con la manga pastelera, forma tiras de masa de unos 12 cm de largo directamente en el aceite caliente. Corta cada tira con unas tijeras limpias o con los dedos (ten cuidado con el aceite). Fríe 3-4 churros a la vez para no bajar la temperatura del aceite.

Fríe los churros durante 4-5 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Mientras los churros aún están calientes, rellénalos con el arequipe usando una manga pastelera fina o una jeringa de repostería. Haz un pequeño agujero en un extremo del churro e inyecta el arequipe hasta que empiece a salir por el otro lado.

En un plato hondo, mezcla el azúcar glass con la canela en polvo. Pasa cada churro relleno por esta mezcla hasta cubrirlo completamente.

Sirve los churros colombianos rellenos de arequipe con canela inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente por fuera y cremosa por dentro.