Cheesecake Frito con Salsa de Caramelo y Trozos de Snickers: Postre Crujiente que Adicta
Si creías que el cheesecake no podía ser más irresistible, espera a probar esta versión frita y crujiente con salsa de caramelo espeso y trozos de Snickers fundidos. Un postre ultraindulgente que combina la cremosidad del queso con el crujiente de una capa dorada y el contraste dulce-salado del caramelo. Ideal para antojos de comida rápida casera o para sorprender en una merienda alta en calorías pero baja en culpa. Esta receta de cheesecake frito con Snickers es la respuesta definitiva a tus ganas de algo frito, dulce y adictivo sin complicaciones.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que el cheesecake frito con salsa de caramelo y Snickers quede perfectamente crujiente por fuera y cremoso por dentro es congelar las porciones 1 hora antes de rebozarlas. Así el rebozado agarra mejor y no se desprende al freír. Además, usa aceite muy caliente (180°C) para que el exterior se dore rápido sin que el interior se cocine demasiado. La salsa de caramelo debe servirse tibia para que se mezcle con los trozos de Snickers y cree una capa pegajosa y adictiva.
Ingredientes
- 500grqueso crema tipo Philadelphia
- 150grazúcar blanco
- 2unidadhuevos grandes
- 200grgalleta tipo Digestive triturada
- 100grmantequilla sin sal
- 4unidadSnickers normales
- 100grharina de trigo común
- 100mlleche entera
- 100grazúcar moreno
- 200mlnata para montar 35% MG
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 0.5cucharaditasal fina
- 500mlaceite de girasol
Instrucciones Paso a Paso
Prepara la base del cheesecake: Mezcla las galletas Digestive trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura de arena húmeda. Forra el fondo de un molde desmontable (20 cm) con esta mezcla, presiona bien y refrigera 15 minutos.
Precalienta el horno a 160°C (con calor arriba y abajo). Bate el queso crema con el azúcar blanco hasta que esté cremoso. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno. Incorpora la esencia de vainilla y una pizca de sal. Vierte la mezcla sobre la base de galleta y hornea 30 minutos. Deja enfriar y refrigera 2 horas (o toda la noche).
Corta el cheesecake frío en porciones rectangulares (como barritas) de unos 2 cm de grosor. Reserva.
Prepara el rebozado: En un bol, mezcla la harina con un poco de sal. En otro bol, bate la leche con el huevo (usa uno extra si es necesario). Pasa cada porción de cheesecake por la harina, luego por la mezcla de leche y huevo, y vuelve a rebozar en harina. Para un extra crujiente, repite el proceso (harina → huevo → harina).
Fríe las porciones en aceite de girasol caliente (180°C) hasta que estén doradas y crujientes (unos 2-3 minutos). Escurre sobre papel absorbente.
Prepara la salsa de caramelo: En una cazuela, derrite el azúcar moreno a fuego medio sin remover hasta que se forme un caramelo líquido. Añade la nata caliente poco a poco (cuidado con los salpicones) y remueve hasta integrar. Cocina 2-3 minutos más hasta que espese. Retira del fuego y añade una pizca de sal para potenciar el sabor.
Corta los Snickers en trozos pequeños (reserva algunos para decorar).
Sirve el cheesecake frito caliente, bañado con la salsa de caramelo, espolvorea los trozos de Snickers por encima y añade un chorrito extra de caramelo si te atreves.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade una cucharadita de canela en polvo a la mezcla del rebozado.
- Si no tienes molde desmontable, usa un molde normal forrado con papel vegetal para facilitar el desmolde.
- Sirve el postre con una bola de helado de vainilla encima para un contraste de temperaturas.
- Si prefieres menos grasa, puedes cocinar el cheesecake rebozado en la airfryer a 180°C durante 8-10 minutos, rociándolo con un poco de aceite en spray.
Sustituciones
- Queso crema tipo Philadelphia: Puedes usar queso mascarpone para un sabor más italiano y cremoso, pero el resultado será menos firme. Añade 1 cucharada de harina de maíz a la mezcla para compensar la textura.
- Snickers: Si no tienes Snickers, usa Mars o Milky Way, aunque perderás el toque de cacahuetes. También puedes trocear tabletas de chocolate con caramelo y nueces para un efecto similar.
- Harina de trigo común: Para un rebozado más crujiente, sustituye la mitad de la harina por maicena. El resultado será más ligero pero menos resistente al freír.
Errores Comunes
- El rebozado se desprende al freír.: Congela las porciones de cheesecake 1 hora antes de rebozarlas y asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta (180°C). Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el rebozado absorberá grasa y se caerá.
- El cheesecake se deshace al cortarlo.: Usa un cuchillo caliente (pásalo por agua hirviendo y sécalo antes de cortar) y enfría el cheesecake al menos 2 horas antes de manipularlo. Si está muy blando, congélalo 30 minutos extra.
- La salsa de caramelo queda líquida.: Cocina el caramelo a fuego medio-alto hasta que adquiera un color ámbar oscuro antes de añadir la nata. Si queda líquido, vuelve a calentarlo 1-2 minutos más hasta que espese.
Conservación y Congelación
El cheesecake frito con salsa de caramelo y trozos de Snickers es mejor consumirlo inmediatamente después de freír para disfrutar de su textura crujiente. Si necesitas guardarlo, colócalo en un recipiente hermético en la nevera (máximo 2 días), pero ten en cuenta que el rebozado perderá su crujiente. Para recalentarlo, usa el horno a 180°C durante 5-7 minutos (evita el microondas, ya que lo ablandará). La salsa de caramelo se conserva hasta 1 semana en la nevera en un tarro de cristal. Si quieres congelar el cheesecake sin freír, envuélvelo bien en film transparente y congélalo hasta 1 mes. Para freírlo congelado, no lo descongeles: reboza directamente y fríe 1 minuto extra. Nunca congeles el cheesecake ya frito, ya que al descongelarse quedará empapado y sin textura.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin huevo?
Sí, pero el rebozado no quedará igual de resistente. Usa leche condensada espesa para pegar la harina al cheesecake antes de freír. El resultado será menos crujiente pero igualmente delicioso.
¿Puedo usar otro tipo de galleta para la base?
Claro. Las galletas María o tipo Lotus funcionan bien, aunque las Digestive dan un sabor más intenso. Si usas galletas dulces, reduce el azúcar del cheesecake en 20 gr.
¿Cómo evito que el caramelo se corte al añadir la nata?
Calienta la nata antes de añadirla al caramelo y viértela muy poco a poco mientras remueves con una cuchara de madera. Si se corta, retíralo del fuego y sigue removiendo hasta que se integre.
¿Puedo hacer esta receta en airfryer?
Sí, pero rocía las porciones rebozadas con aceite en spray antes de cocinarlas a 180°C durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. El resultado será menos crujiente que frito en aceite, pero igual de sabroso.
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