Ceviche de Chuño y Queso Fresco: Aperitivo Boliviano Sin Cocción y Alto en Proteína
El ceviche de chuño y queso fresco es una joya de la gastronomía boliviana que combina la tradición andina con un toque innovador. Este aperitivo sin cocción destaca por su alto contenido en proteína vegetal y animal, gracias a la mezcla única de chuño (papa deshidratada) y queso fresco. Ideal para servir en reuniones o como entrante ligero, esta receta resalta por su textura crujiente y su sabor equilibrado entre lo terroso del chuño y la frescura del queso. Además, al no requerir cocción, es perfecta para preparar en 10 minutos y disfrutar de un plato nutritivo y auténtico con ingredientes accesibles.
El Secreto de esta Receta
El secreto para un ceviche de chuño y queso fresco perfecto está en el remojo previo del chuño y en el marinado rápido con limón verde. El chuño debe estar bien hidratado para evitar que quede demasiado duro, pero sin excederse en el remojo para que conserve su textura crujiente. El limón no solo aporta acidez, sino que también ayuda a
Ingredientes
- 150grchuño negro remojado
- 200grqueso fresco desmenuzado
- 6cucharadajugo de limón verde fresco
- 0.5unidadcebolla morada
- 10unidadtomates cherry
- 2ramaapio fresco picado
- 0.25tazacilantro fresco
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal marina
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
- 4cucharadallajwa (opcional, para acompañar)
Instrucciones Paso a Paso
Remoja el chuño negro en agua fría durante 2 horas para ablandarlo. Escúrrelo bien y córtalo en trozos pequeños de 1 cm.
En un bol hondo, mezcla el chuño con el jugo de limón verde y deja marinar durante 5 minutos. Esto ayudará a suavizar su textura y potenciar su sabor.
Añade el queso fresco desmenuzado, la cebolla morada finamente picada, los tomates cherry cortados por la mitad y el apio picado. Mezcla con cuidado para no deshacer el queso.
Incorpora el cilantro fresco picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si prefieres un toque picante, sirve con llajwa al lado.
Deja reposar el ceviche de chuño y queso fresco en la nevera durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se fusionen. Sirve frío en copas individuales o en un plato hondo.
También te encantarán
Doritos de Garbanzos Crujientes al Horno
Snack fit súper fácil: doritos de garbanzos crujientes al horno. Muy altos en proteína vegetal, bajos en grasa y perfectos para picar entre horas.
Ensalada de Quinoa, Aguacate y Mango
Prepara cenas ligeras y frescas con esta ensalada de quinoa, aguacate y mango. Llena de vitaminas, sin gluten y lista en 20 minutos.