Sopa Miso Rápida con Tofu y Fideos
El domingo por la noche nuestro cuerpo suele pedir clemencia tras los excesos del fin de semana. Una de las cenas ligeras de domingo más digestivas y sanadoras que existen en el mundo es la sopa Miso. Esta versión express japonesa, repleta de probióticos, dados suaves de tofu y un toque de fideos, es una caricia para el estómago que se prepara más rápido de lo que tardas en hervir agua.
El Secreto de esta Receta
No hervir NUNCA la pasta de miso. El miso aporta todos los beneficios digestivos de los alimentos fermentados vivos. Si el caldo hierve con el miso dentro, el sabor se volverá plano y perderás todas sus propiedades medicinales.
Ingredientes
- 600mlCaldo Dashi o caldo de verduras ligero
- 2cdasPasta de Miso blanco (Shiro Miso)
- 150gTofu blando o firme cortado en daditos
- 1cdaAlgas wakame deshidratadas
- 100gFideos Udon precocidos (o fideos finos)
- 1udParte verde de una cebolleta tierna (cortada fina)
- 1pizcaSemillas de sésamo tostado
Instrucciones Paso a Paso
Pon las algas wakame en un cuenco con un poco de agua fría durante 5 minutos para que se hidraten (crecerán muchísimo).
En una olla, lleva el caldo de verduras a ebullición.
Cuando hierva, añade los fideos Udon (si son precocidos tardarán 2 minutos) y los daditos de tofu.
Escurre el alga wakame hidratada y añádela a la olla. Apaga el fuego inmediatamente.
Este paso es vital: Saca un cazo del agua caliente a un bol pequeño y disuelve ahí las dos cucharadas de pasta miso removiendo hasta que no queden grumos. (El miso es un fermento vivo y si hierve, matas sus probióticos).
Vierte el miso disuelto en la olla con el fuego ya apagado y remueve suavemente.
Sirve muy caliente en cuencos hondos y corona con la cebolleta verde fresca muy picadita y sésamo tostado.
Ingredientes y Sustituciones
- Fideos Udon:Fideos de arroz finos, de calabacín, o simplemente sin fideos para una sopa súper detox.
Errores Comunes
- Añadir salLa pasta de miso es extremadamente salada por la propia fermentación. No se debe añadir ni una sola pizca de sal a esta sopa.
Conservación y Congelación
Ideal para tomar en el momento. Si te sobra, guárdala en nevera, pero al recalentarla asegúrate de no llevarla a ebullición fuerte.
Pro-Tips del Chef
- •Añade unos champiñones laminados crudos (tipo Shiitake) en el mismo momento de añadir el tofu para darle un toque umami terroso espectacular.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Dónde encuentro la pasta de Miso?
Hoy en día la venden en la sección internacional de casi cualquier supermercado grande, o en tiendas de alimentación asiática.
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